¿Qué tan saludable es comer la famosa birria?

La birria, un platillo tradicional mexicano famoso por su intenso sabor y su reconfortante caldo, ya logró conquistar paladares en todo el mundo. Pero, ¿es tan saludable como deliciosa? Analicemos sus ingredientes y métodos de preparación para responder a esta pregunta.

¿Es sano comer birria?

La birria puede ser un platillo saludable como parte de una dieta equilibrada. Se recomienda elegir carne magra, cocinarla a fuego lento y moderar el consumo de acompañamientos. La birria aporta proteínas, hierro, zinc, vitamina C, antioxidantes y fibra, además de tener un bajo contenido en carbohidratos.

Birria | Una porción de birria de 250 g contiene alrededor de 300 calorías. (Unsplash)

¿De qué está compuesta la birria?

El principal ingrediente de la birria es la carne, puede ser de chivo o borrego, aunque también puede usarse carne de res o cerdo. Estas carnes son fuentes de proteínas, hierro y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.

Además, contiene salsa que está hecha de chiles secos, como el guajillo o el ancho, aportando un sabor picante característico. Además, son ricos en vitamina C, antioxidantes y capsaicina, un compuesto que puede ayudar a la digestión y al metabolismo.

La birria se sazona con diversas especias como comino, orégano, tomillo y laurel. Estas especias no solo realzan el sabor del platillo, sino que también poseen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Finalmente, algunas recetas de birria incluyen verduras como cebolla, ajo y jitomate. Estas verduras son bajas en calorías y altas en fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un complemento saludable para el plato.

Consideraciones antes de consumir este platillo

La carne de chivo o borrego es la más tradicional para la birria, pero también es la más alta en grasa saturada. Si buscas una opción más saludable, puedes usar carne de res magra o cerdo.

Si se cocina la birria a fuego alto o se fríe, aumenta el contenido de grasa saturada y calorías.

La birria suele acompañarse de tortillas, refrescos o bebidas alcohólicas. Estos acompañamientos pueden aumentar el contenido calórico.