¡¿Gringas veganas?! SÍ y te decimos su receta

La cocina vegana ya está ganado un espacio prominente en la escena culinaria mundial, desafiando percepciones y mostrando que la comida sin productos de origen animal puede ser deliciosa, creativa y satisfactoria.

En este contexto, las gringas veganas emergen como una opción fascinante, fusionando la receta tradicional pero con ingredientes completamente libres de carne y lácteos.

¿Qué son las gringas?

Originaria de México, la gringa es un plato popular que consiste en tortillas de maíz rellenas de carne de pastor, queso y acompañadas de piña.

Sin embargo, para adaptar esta delicia a las preferencias y necesidades de los veganos, se eliminan los ingredientes de origen animal y se sustituyen por alternativas igualmente deliciosas.

Así se hacen unos mixiotes veganos

Anótate la receta de gringas veganas

Ingredientes:

- 500g de setas (preferiblemente oyster, shiitake o portobello), limpias y cortadas en tiras delgadas

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 2 cucharaditas de achiote en polvo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de paprika

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de orégano seco

- Sal y pimienta al gusto

- Tortillas de maíz

- 1 taza de piña fresca, cortada en trozos pequeños

- 1 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas

- Cilantro fresco, picado, para decorar

- Limones en rodajas, para servir

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de manzana, el achiote en polvo, el comino, la paprika, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

2. Agrega las tiras de setas al tazón y revuélvelas para que se impregnen bien con la marinada. Deja marinar las setas durante al menos 30 minutos, idealmente una hora, en el refrigerador.

3. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las setas marinadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos. Retira del fuego y reserva.

4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén limpia o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.

5. Para armar las gringas, coloca una porción de las setas al pastor en el centro de cada tortilla. Agrega trozos de piña y algunas rodajas de cebolla morada.

6. Dobla las tortillas por la mitad para formar las gringas y presiona ligeramente para sellar.

7. Calienta las gringas en una sartén grande durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén calientes y las tortillas estén ligeramente doradas.

8. Sirve las gringas veganas calientes, decoradas con cilantro fresco picado y rodajas de limón.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa versión vegana de las clásicas gringas mexicanas, esta vez con el delicioso sabor de las setas al pastor. Disfruta de este plato sabroso y reconfortante, ideal para cualquier ocasión.