¿Es seguro consumir el jamón si le quito la baba con agua? Esto dicen los expertos

El jamón es un alimento muy popular en el mundo. Sin embargo, a veces puede desarrollar una capa viscosa o “baba” después de estar en el refrigerador por unos días. A continuación, te contaremos lo que dicen los expertos sobre si es seguro consumirlo aun cuando lo enjuagues con agua.

¿Qué es la baba en el jamón?

Alguna vez has visto que, al pasar de los días, al jamón se le hace una baba de color blanca, pero, ¿qué es? Pues de acuerdo con Juan Pedro Camou Arriola, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), experto en productos cárnicos, dice que se trata de bacterias benignas como los lactobacilos.

Estas crecen por el contenido de carbohidratos en el producto cárnico, además por el alto contenido de humedad del empaque. Pero, ¿es seguro consumirlo?

¿Es seguro consumir el jamón con baba?

El CIAD menciona que la primera respuesta es no. Es decir, no es seguro consumir el jamón que presenta esta viscosidad, ya que no se sabe que otros tipos de bacterias pudieron haber crecido en el alimento.Sin embargo, existen algunas personas que optan por lavarlo con agua para eliminar la capa de baba. ¿Es seguro? Pues, el CIAD dice que, si cuando lo enjuagas el jamón no tiene mal olor o sabor, lo más probable es que no te cause ningún daño, por lo que sí puedes consumirlo.Pero, en caso de que lo laves y el olor es fuerte (echado a perder) no debes de comerlo porque puedes contraer una infección gastrointestinal.

En resumen, no es seguro consumir el jamón que presenta baba, pero si lo enjuagas y no huele mal, sí puedes hacerlo. Recuerda siempre seguir las recomendaciones de los expertos para evitar algún daño a tu salud.