¿Qué es mejor para la salud las claras o el huevo entero?

El huevo, un alimento básico, no solo en las familias mexicanas, sino en muchas partes del mundo, forma parte de la dieta de muchas personas. Sin embargo, pese a que es una de las proteínas animales más completas, en los últimos años comenzó a ser objeto de debate. Las personas constantemente se preguntan: ¿es mejor consumir el huevo entero o solo las claras? Ambos tienen sus beneficios y aquí te los explicamos.

¿Qué es mejor comer el huevo entero o solo la clara?

Las claras de huevo son, especialmente populares entre personas que buscan perder peso o definir músculo debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de calorías y grasas. Sin embargo, es importante desmentir algunos mitos comunes:

1.- Las claras no contienen toda la proteína del huevo. La clara representa alrededor del 60% de la proteína total del huevo. El restante 40% se encuentra en la yema.

2.- No son libres de grasa. Aunque la cantidad de grasa en las claras es mínima (alrededor de 0.5 gramos por clara), contienen grasas esenciales que son importantes para la salud.

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Sin embargo, a pesar de que las claras de huevo ofrecen un aporte de proteína de alta calidad, el huevo entero es nutricionalmente superior debido a que contiene:

1.- Vitaminas y minerales esenciales. La yema es rica en vitaminas A, D, E, K, B12, hierro, zinc y selenio, nutrientes vitales para diversas funciones corporales. Así como la colina, un nutriente esencial es crucial para el desarrollo cerebral y la función hepática.

2.- Grasas saludables. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de la yema son beneficiosas para la salud cardiovascular y la función cerebral.

¿Entonces, qué debo comer las claras o el huevo entero?

La respuesta es simple: come huevos enteros, pues estos proporcionan una gama más amplia de nutrientes. Pero debes tener en cuenta que la elección entre las claras de huevo y los huevos enteros puede depender de tus necesidades dietéticas específicas y tus objetivos de salud.