La “guajolota” es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, especialmente en la Ciudad de México, donde es muy común encontrarlo en las mañanas como un desayuno energético y económico. Pero, ¿por qué se le llama guajolota a esta delicia?
La guajolota es, básicamente, una torta de tamal. Este platillo consiste en un tamal, generalmente de maíz, envuelto en una telera o bolillo, creando una combinación que puede parecer extraña a los no iniciados, pero que es amada por muchos mexicanos.
Esta torta se sirve comúnmente con atole, una bebida caliente a base de maíz, lo que la convierte en una opción popular para el desayuno o la merienda.
Una de las teorías más difundidas sitúa el origen del término en Tulancingo. Según la historia, un par de jóvenes acudió a un puesto de la zona en épocas navideñas a comer algo, pero como no había ya nada, la señora ofreció una torta pero rellena de chilaquiles, a lo que, irónicamente, los jóvenes le llamaron ‘guajolota’, haciendo referencia al pavo o guajolote, un platillo tradicional de Navidad.
Otra teoría sostiene que la torta de tamal es una modificación de un platillo originario de Puebla, conocido como pambazo, pero no lo servían con papa y chorizo como comúnmente lo conocemos, sino de enchilada, solo que alguien decidió reemplazar la enchilada con un tamal, dando origen a la guajolota.
El término “guajolota” proviene del náhuatl “huexolótl”, que significa “gran monstruo” y se utiliza comúnmente para referirse a un guajolote macho de gran tamaño. Este nombre puede parecer inusual para una torta, pero hay varias explicaciones posibles para esta denominación:
Su capacidad para satisfacer el hambre de manera económica y rápida la convierte en un alimento esencial para muchos, especialmente en las bulliciosas calles de la Ciudad de México. Así que, la próxima vez que disfrutes de una guajolota, recuerda los datos que te chismeamos aquí.
