El molcajete es un utensilio de cocinaancestral que aporta un sabor único a tus platillos. Sin embargo, antes de utilizarlo por primera vez, es necesario seguir un procedimiento de preparación. Si no sabes cómo hacerlo, nosotros te decimos el paso a paso para que cures tu molcajete.
¿Cómo se cura el molcajete?
Curar el molcajete es necesario para eliminar las impurezas. Al hacerlo se eliminan los residuos o polvo de la piedra que podrían alterar el sabor de tus alimentos, según Larousse Cocina.
Estos son los pasos que deberás seguir para curar tu molcajete:
Lava muy bien el molcajete con jabón y agua, de preferencia usa un cepillo.
Déjalo al sol para que se seque por completo.
Coloca un poco de arroz sobre el molcajete y comienza a molerlo con la pierda (tejolote). Puedes usar sal de grano o bien combinar ambos. Asegúrate de pasar el arroz o sal por toda la superficie mientras lo mueles.
Elimina el polvo del arroz o sal.
Échale agua y frota con un cepillo. Verás como sale agua de color gris. Elimina el agua.
Seca con un trapo.
Repite el proceso, es decir, añade arroz o sal, muele y enjuaga. Esto lo harás hasta que el agua salga limpia.
El diccionario gastronómico de Larousse Cocina define molcajete como: Utensilio de origen prehispánico parecido a un mortero con tres patas cortas, fabricado de piedra o barro.
Asimismo, el gobierno de México señala que el molcajete se utiliza para machacar ingredientes. Los alimentos que pasan por el molcajete (como las salsas) suelen tomar cierto sabor a mineral, por el material del que está hecho.
Así que ya lo sabes. Si acabas de comprar un molcajete, sigue estos pasos que te ayudarán a curarlo y dejarlo listo para su uso. Prepara tus salsitas en este increíble utensilio de origen prehispánico y rinde homenaje a las tradiciones y culturas del país.
