En la gastronomía de México algo que no puede faltar es el picante y el limón, sobre todo en los snacks y postres, pues hasta a la fruta se le ponen estos complementos para que tenga el sazón mexicano. Y si quieres aprender a hacer chile en polvo desde la comodidad de tu casa, esto te puede interesar.
Utiliza estos ingredientes para preparar chile en polvo
1 taza de chile piquín en polvo (si prefieres algo menos picante, el chile de árbol también funciona bien)
1/2 taza de azúcar (el toque dulce que balancea el picor)
1/4 taza de sal (para realzar todos los sabores)
1 cucharada de ácido cítrico (esa “sal de limón” que le da un toque ácido irresistible)
1 cucharada de limón en polvo (esto es opcional, pero añade un sabor cítrico extra)
1 cucharada de pulpa de tamarindo (opcional, pero le da un delicioso sabor agridulce)
¿Cómo se prepara el chile en polvo tipo ‘miguelito’?
Si solo tienes chiles secos, no te preocupes. Coloca los chiles piquín o de árbol en una licuadora o molinillo de especias y tritúralos hasta obtener un polvo fino. El aroma que se libera en este proceso te hará agua la boca.
En un tazón grande, combina el chile en polvo, el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Si has decidido usar limón en polvo, añádelo ahora. Mezcla todo bien con una cuchara grande o un batidor.
Si eres fan del sabor agridulce, añade una cucharada de pulpa de tamarindo. Mezcla bien para que el tamarindo se distribuya uniformemente en toda la mezcla.
Toma una pequeña pizca de la mezcla y pruébala. ¿Está demasiado picante? Añade un poco más de azúcar. ¿Necesita más sal? Ajusta a tu gusto.
Una vez que estés satisfecho con el sabor, coloca tu chile en polvo en un recipiente hermético. Un frasco de vidrio o un bote de plástico con tapa funciona perfecto. Almacénalo en un lugar fresco y seco.
Ahora viene la mejor parte. Toma unas rodajas de mango, piña o sandía, y espolvorea generosamente con tu chile en polvo casero. También puedes usarlo para darle un toque picante a tus paletas de helado o incluso añadirlo a tus bebidas favoritas como micheladas.
Chile en polvo preparado en casa | Chamoy Miguelito
Recuerda, esta receta es solo una guía. Si te gusta experimentar, no dudes en añadir otros ingredientes como ajo en polvo o cebolla en polvo para crear tu propia versión única de Miguelito.
