Cuando el calor llega no nada mejor que una bebida refrescante y natural para combatirlo. Hoy te enseñamos a preparar el auténtico tepache, una bebida fermentada de origen mexicano que no solo es deliciosa, sino también beneficiosa para tu salud.
¿Cómo se prepara el tepache?
La receta del tepache puede variar de región a región, pero en general se hace a partir de la cáscara de piña. Los ingredientes son:
La cáscara de una piña madura
600 gramos de piloncillo
2 rajas de canela
3 clavos de olor
2 de anís de estrella
Agua
Lo primero que realizarás es lavar bien la piña y obtener ola cáscara.
En un recipiente, coloca la cáscara de piña, el agua, el piloncillo, el clavo de olor, el anís y la canela.
Cubre la jarra con una tela de cocina y déjala reposar a temperatura ambiente durante 3 días. Revuelve la mezcla cada día para asegurar una fermentación uniforme.
Prueba el tepache al gusto. Si te parece muy dulce, agrega un poco más de agua o ácido, añade azúcar.
Con información del Gobierno de México, el tepache es una bebida fermentada que tiene sus raíces en la época prehispánica de México.
Se cree que los antiguos mayas ya preparaban esta bebida utilizando la fermentación natural de frutas y miel.
¿Qué tan sano es el tepache?
Además de ser una bebida refrescante, al tepache se le adjudican múltiples beneficios para la salud.
De acuerdo a un artículo científico publicado por la UNAM, de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, se informó que el tepache posee microorganismos probióticos.
Cabe mencionar que, según el National Institute of Health (NIH), cuando una persona come o bebe suficientes probióticos, estos le ayudan a proteger el aparato digestivo de microorganismos nocivos, a mejorar la digestión y la función intestinal, así como otros beneficios para la salud.
Por ello, se encontró que los beneficios que otorga el tepache son la mejora del equilibrio intestinal y reducción del riesgo de enfermedades gastrointestinales.
Piña | Anteriormente, el tepache se elaboraba con maíz, sin embargo, hoy en día el más típico es el que sale de la piña. (Freepik)
