Cuando se trata de cocinar pasta, una pregunta común que surge es si se deben añadir especias durante su cocción. Algunos argumentan que añadir especias al agua de cocción puede infundir a la pasta sabores adicionales. Sin embargo, otros sostienen que la pasta no absorbe estos sabores durante la cocción. ¿Qué dice la ciencia al respecto?
¿La pasta absorbe las especias?
La pasta, en su forma más básica, se compone de harina y agua. Durante la cocción, la pasta absorbe agua y se hincha, pero ¿puede absorber también las especias?
Según los expertos en ciencia de los alimentos, la pasta no absorbe significativamente las especias durante la cocción. Esto se debe a que las especias son compuestos aromáticos que se disuelven principalmente en grasa, no en agua.
Por lo tanto, aunque las especias pueden dar sabor al agua de cocción, no se adhieren a la pasta de la misma manera que lo harían en un medio graso.
Esto no significa que no debas experimentar con especias en tus platos de pasta. Añadir especias a la salsa o espolvorearlas sobre la pasta cocida puede aportar capas de sabor y profundidad a tu plato.
Sin embargo, si tu objetivo es infundir la pasta con sabor durante la cocción, es posible que no obtengas los resultados que esperas.
En caso de que desees añadir especias independientemente de lo que digan los expertos, aquí te dejamos algunas que puedes utilizar.
Pimienta negra: Un toque de pimienta negra recién molida aporta un sabor picante y aromático.
Hierbas aromáticas: Albahaca, orégano, tomillo y romero son algunas hierbas aromáticas que se pueden añadir al agua de cocción para dar un toque fresco y mediterráneo a la pasta.
Ajo: Un diente de ajo machacado aporta un sabor intenso y ligeramente ahumado.
Chile: Para los amantes del picante, se puede añadir un poco de chile en polvo o hojuelas de chile al agua de cocción.
Aunque la idea de cocinar pasta con especias puede parecer atractiva, la ciencia sugiere que la pasta no absorbe estos sabores durante la cocción. Así que la próxima vez que cocines pasta, considera añadir las especias a la salsa o al plato terminado para obtener el máximo sabor.
