Descubre una receta tradicional mexicana perfecta para la Semana Santa: chiles cuaresmeños rellenos de atún. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es fácil de preparar y económica. Además, es una excelente opción para quienes buscan una alternativa a las carnes rojas durante la Cuaresma.
Ingredientes para los chiles cuaresmeños rellenos de atún
12 chiles cuaresmeños
2 latas de atún en agua o aceite, escurridas
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de jitomate picado
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de aceitunas negras, picadas
1/4 taza de alcaparras, picadas (opcional)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Preparación:
Tatemar los chiles: Colocar los chiles cuaresmeños al fuego y moverlos constantemente para que no se quemen, solo debes tatemarlos. Colócalos en una bolsa para que suden y sea más fácil retirar la piel. Puedes usar agua para acelerar el proceso. Reserva.
Preparar el relleno: En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el jitomate picado y cocinar durante unos minutos más.
Agregar el atún, el cilantro, las aceitunas, las alcaparras (si se usan), el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos más hasta que el relleno esté caliente.
Rellenar los chiles: Con una cuchara, rellenar los chiles cuaresmeños con la mezcla de atún.
Servir: Escurrir los chiles sobre papel absorbente y servir calientes.
