Aprende a realizar el rico pozole con esta receta ideal en conmemoración a la Revolución Mexicana

El pozole, una joya culinaria de México, se presenta en una variedad de estilos, cada uno con su propio encanto. Hoy, te llevamos en un viaje culinario para descubrir el arte de preparar el auténtico pozole rojo, una receta que sigue deleitando los paladares hasta el día de hoy y que además, es ideal para la conmemoración a la Revolución Mexicana.

¿Cómo realizar el rico pozole mexicano?

La receta del pozole varía, pues existen variedades de pozole, sin embargo; el día de hoy te enseñaremos a preparar el rojo. Pon atención, pues estos son los ingredientes que necesitas:

• 1 kg de maíz cacahuazintle precocido
• 750 gr de pierna de cerdo
• 750 gr de maciza de cerdo
• 750 gr de espinazo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 ramas de orégano
• 2 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de mejorana
• 1 pata de puerco
• 50 gr de chile ancho, chile poblano o chile mulato
• 50 gr de chile guajillo o chile cascabel
• 4 chiles de árbol secos
• Sal de grano al gusto

Para la preparación de este rico platillo mexicano solo necesitarás realizar lo siguiente:

• En una cacerola grande agrega 5 litros de agua, junto con el maíz precocido, la cebolla, ajo y el laurel, tomillo, mejorana y orégano. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
• Reduce a fuego medio, tapa para que se cocine y el maíz reviente. Mientras se cocina el maíz, lava los chiles, para desvenarlos y retirar su semilla, posteriormente coloca los chiles limpios a hervir durante 10 minutos.
• Lava la carne y añádela en la cacerola con el maíz reventado, agrega los chiles y en este momento es cuando podrás incluir la sal.
• Reduce a fuego bajo la preparación y coloca la tapa, la carne de cerdo debe cocerse y quedar suave.
• Retira de la preparación las hierbas de olor y toda la carne. Quita el hueso de la pata de cerdo, pica la carne en trozos y regrésala a la cacerola, cuando la carne esté blanda estará lista.

¿Cuál es el origen del pozole?

El pozole, cuyo nombre proviene del náhuatl “tlapozonalli”, que significa “espumoso”, es una obra maestra culinaria de la historia mexicana. Este caldo, elaborado con granos de maíz cacahuazintle, es un testimonio de la rica herencia agrícola de México.

Se dice que este platillo se remonta a los tiempos precolombinos, cuando el emperador Moctezuma lo disfrutaba como una ofrenda al dios Xipe Tótec, el señor de la fertilidad, la regeneración del maíz y la guerra.

Independientemente de su origen, lo cierto es que el pozole se ha convertido en un manjar que se disfruta en las fiestas patrias y en cualquier momento del año.

Con esta receta aprenderás a realizar un rico pozole | El pozole es un platillo que tiene diferentes interpretaciones (Pexels)