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¿Cuál es el origen de la carne en su jugo y cómo preparar la mejor sopa de México?

La carne en su jugo es una comida típica de Jalisco

La carne en su jugo es una de las mejores sopas de México (Freepik)
Este es el origen de la carne en su jugo | La carne en su jugo es una de las mejores sopas de México (Freepik)
Foto de Iván Reyes
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La carne en su jugo es un manjar y su origen es de Jalisco. Esta joya gastronómica es un viaje a través de los sabores y aromas y es por ello que el día de hoy te enseñaremos a preparar esta deliciosa sopa que es una de las mejores de México.

¿Qué necesito para preparar carne en su jugo?

La lista de ingredientes para realizar esta rica sopa originaria de Jalisco son bastantes sencillos, además, su preparación también es fácil. Sin duda, valdrá la pena realizarla por el gran sabor que posee. Toma nota, pues esto es lo que necesitas:

  • 1 kg de bistec de res en trozos pequeños
  • 6 tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 kg de tocino finamente picado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 litro de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 tazas de frijoles de olla
  • 1 manojo de cebollas cambray
  • Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento:

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 taza de rábanos en rodajas
  • Tortillas

La preparación solo necesitas realizar lo siguiente:

  • Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y fríe bien el tocino hasta que quede crujiente. Retira el tocino, pero reserva la grasa que queda en la sartén
  • Vacía la grasa restante del tocino en una olla profunda, comienza a freír la carne y deja que suelte todo su jugo mientas mueves constantemente, salpimienta y cocina a fuego lento
  • Aparte cuece los tomates y los chiles en 3 tazas de agua, después utiliza esa agua en la que los cocinaste para licuarlos con los dientes de ajo, 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla.
  • Cuela y vierte sobre la olla con la carne, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne y añade el cubo de caldo de pollo, cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave.
  • Sirve bien caliente, añade los frijoles de la olla y el tocino frito.
  • Acompaña con los rábanos, cilantro, cebolla y las tortillas. ¡Provecho!

¿Cuál es el origen de la carne en su jugo?

En el corazón de Jalisco, México, un platillo ha estado deleitando los paladares durante más de seis décadas: la carne en su jugo. Según los relatos, este manjar fue concebido por una mujer de gran corazón y habilidades culinarias excepcionales, conocida como Doña Carmen.

Doña Carmen solía preparar este platillo para su amada familia, cocinando la carne en un fogón al aire libre. La receta original era sencilla, pero llena de sabor: carne jugosa, frijoles tiernos y un toque de cilantro fresco.

Con el paso del tiempo, la receta ha evolucionado, incorporando nuevos ingredientes que han enriquecido su sabor.




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