Las increíbles propiedades que no te contaron de los ejotes

Los ejotes, también conocidos como judías verdes, son una variedad del frijol que se consume con todo y vaina, cuando esta todavía está verde. Es deliciosa, accesible y muy fácil de preparar. Podemos verlos en muchas recetas por su gran versatilidad, pero, ¿sabías que están cargados de grandes beneficios a la salud? A continuación, te contaremos más sobre las increíbles propiedades que no te contaron de los ejotes.

¿Qué es el ejote y para qué sirve?

De acuerdo con Larousse Cocina, la palabra ejote proviene del vocablo náhuatl ‘exotl’. Asimismo, señala que el ejote es el nombre que recibe la vaina del frijol cuando está tierna y las semillas que tiene aún no se desarrollan. Forman parte de las leguminosas y sirven para agregarse a los consomés de res, sopas de verduras, pucheros, moles de olla, entre muchos platillos que se preparan en México.

¿Qué beneficios a la salud tienen los ejotes?

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) indica que el ejote es una legumbre de alto contenido en vitaminas y minerales, convirtiéndose en una de las hortalizas más importantes para el ser humano. Posee grandes cantidades de Vitaminas como A y C, así como ácido fólico y fibra soluble.

Algunos de los minerales que podemos encontrar en los ejotes son:

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• Sodio
• Potasio
• Calcio
• Yodo
• Fósforo
• Magnesio
• Hierro

Los beneficios que tiene comer ejotes es que gracias a sus propiedades nutricionales, ayuda a proteger a las células de procesos como la oxidación y la inflamación. Su alto contenido en agua los convierte en un alimento bajo en calorías. También ayudan a reducir la probabilidad de tener enfermedades infecciosas, diabetes, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, señala El Poder del Consumidor en su página web.

Los ejotes son mucho más que un simple acompañamiento en tus comidas. Son una fuente rica de nutrientes esenciales que pueden mejorar tu salud de múltiples maneras. Desde fortalecer tu sistema inmunológico hasta ayudar a tu salud cardiovascular, los ejotes son un superalimento que merecen un lugar en tu dieta diaria. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, no olvides añadir una bolsa de ejotes a tu carrito.