Cuando se trata de cocinar, la elección de la grasa puede tener un gran impacto en el sabor y la salud de tus platos. Dos opciones populares son el aceite vegetal y la manteca de cerdo, pero ¿cuál es la mejor opción? Según los expertos, la respuesta puede sorprenderte.
La manteca de cerdo y el aceite vegetal en la cocina
La manteca de cerdo ha sido utilizada en la cocina durante siglos, especialmente en la cocina tradicional mexicana.
Es conocida por su sabor rico y su capacidad para crear una textura crujiente en los alimentos fritos.
Sin embargo, la manteca de cerdo es alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedad cardíaca si se consume en exceso.
Por otro lado, el aceite vegetal, como el aceite de oliva o el aceite de canola, es una opción más saludable.
Estos aceites son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Además, el aceite vegetal tiene un punto de humo más alto que la manteca de cerdo, lo que significa que es más adecuado para la cocción a altas temperaturas.
La respuesta no es tan simple, pues la elección entre manteca de cerdo y aceite depende de varios factores:
De acuerdo con el nutriólogo, Aries Terrón, la manteca se recomienda únicamente para fritura profunda por su mayor estabilidad térmica, sin embargo, es desaconsejable para los demás métodos de cocción.
Además, hace hincapié en que freír es un método innecesario, pues aumenta drásticamente las calorías de los alimentos, provocando que subas unos kilos o incluso hace que te cueste mantener un peso saludable.
Lo recomendable es evitar o minimizar el aceite para cocinar, debes de tener fuentes saludables de grasas como el aguacate y las nueces.
En última instancia, la elección entre el aceite y la manteca de cerdo depende de tus necesidades culinarias y tus objetivos de salud
