El pan de muerto es una delicia que se prepara en el mes de noviembre en México, y tiene diferentes variedades dependiendo el estado donde se prepare. Además, posee un gran significado que se remonta desde tiempos prehispánicos, así como sus orígenes.
Así como el pozole, el chocolate o el pulque, el pan de muerto también tiene antecedentes desde la época precolombina, aunque también, según datos de Erika María Méndez Martínez, antropóloga y catedrática del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, también tiene otra variante histórica que se remonta en 1938.
La primera versión es que este pan se elaboraba en ofrenda a las mujeres (o a la Diosa Cihuapipiltin) que morían en el parto, y era llamado papalotlaxcalli (mariposa en náhuatl). Se elaboraba a base de amaranto y maíz seco tostado, y de hecho cronistas de le época escribieron que hasta lo preparaban con miel de maguey, el cual, les ayudaba a hacer la forma de una especie de dios con huesos.
La otra versión, según Erika Martínez, es que en el siglo XX ya existía entre los escritos o compendidos de cocina esta preparación, aunque no fue hasta el año de 1938 en México que oficialmente apareció la receta de la chef Josefina Velázquez de León, específicamente en su recopilatorio Repostería Selecta.
El Gobierno de México considera que otros de sus orígenes fueron en años posteriores durante la época de la Conquista, cuando los españoles creaban un pan de trigo bañado en azúcar roja la cual, simbolizaba el corazón y sangre de los que los prehispánicos sacrificaban.
También se considera que otros de los principales creadores venía de las culturas de Castilla, Portugal, Aragón y Sicilia, según Imagen Noticias, y era llamado ‘pan de las ánimas’, que también se dejaba en ofrenda a los muertos.
Por otro lado, una obra de arte titulada ‘’Bodegón con panes mexicanos’' de Gustavo Montoya, realizada en 1951, fue la que mostró por primera vez la versión del pan de muerto más parecida actualmente: de forma circular, con huesos y decorados.
De manera general, el pan de muerto es una preparación tradicional de México que se hace en ofrenda a los que ya no están, y en la época prehispánica también era dirigida a las deidades. De hecho, su forma representa a la muerte, sus huesos y su cráneo, como lo detalla el New York Times.
De hecho, en las diferentes regiones de México existe una versión de este pan, el cual, decoran con más detalle y simbolizan más cosas como la religión católica, los niños, la sangre y más.
Si amas el pan de muerto, ahora ya sabes algunos de sus antecedentes y significado, para que cuando te lo comas, disfrutes de una delicia con bastantes años de historia y evolución.
Además del clásico de azúcar blanca, ajonjolí o los más innovados para los golosos rellenos de crema pastelera o chantilly, existen diferentes variedades del pan de muerto que a continuación, te decimos algunos:
Si amas el pan de muerto, ahora ya sabes algunos de sus antecedentes, tipos y significado, para que cuando te lo comas, disfrutes de una delicia con bastantes años de historia y evolución.
