“El que tiene hambre, en pan piensa” o mejor dicho piensa en ‘panochitas’, pero antes de que nos canceles te platico que no es una mala palabra sino un ingrediente dentro del panorama vasto y colorido de la gastronomía mexicana. De hecho, la panocha es una manera de referirse a un tipo de azúcar que se obtiene sin refinar a partir del jugo de caña de azúcar y su sabor es intenso, caramelizado con notas de melaza y miel.
Así puedes preparar unas ricas panochitas de cacahuate
Sin más rodeos, a la panocha también es conocida como piloncillo o panela, uno de los ingredientes más antiguos de la cocina en México y que utiliza para hacer bebidas, alcohol, platillos y hasta pan, y es el ingrediente principal de las ‘panochitas o gorditas’ con cacahuate y que a continuación te compartimos la receta.
Lo primero que vamos a hacer es en un recipiente amplio, vamos a tamizar 2 tazas de harina con el polvo para hornear, la sal y la taza de cacahuate sin sal hasta mezclarlo perfectamente y quede bien integrado todo.
Después incorpora la media taza de piloncillo rallado y cuando estén integrados agregar la mantequilla, mezcla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
Ya que tengas esta preparación lo siguiente va a ser verter poco a poco la leche y amasar hasta conseguir una masa suave y manejable, así como si fuera una plastilina. Como un tip extra si sientes que la masa está seca o quebradiza, puedes agregar un poco más de leche, pero debes tener mucho cuidado de no agregar de más por lo que es recomendable hacerlo a cucharadas.
Aquí viene el paso importante que es calentar un comal o sartén antiadherente a fuego medio-bajo y toma pequeñas porciones de masa, y forma una pequeña gordita de un centímetro de grosor y colocarlas en el comal. Poco a poco ve cocinando durante 3 a 5 minutos por un lado y otro hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro.
Debes dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlas, este rico postre lo puedes disfrutar con un buen café por la mañana o simplemente como un snack al mediodía, aunque funcionan bien para todo el día. Ahora ya sabes con qué rico postre puedes sorprender a tus familiareshasta con el nombre que los hará levantar las cejas al igual que su rico sabor.
