Lo mejor de estas galletas es que son muy fáciles y rápidas de preparar. Con sencillos pasos y unos pocos ingredientes básicos, podrás tener una deliciosa tanda de galletas.
¿Cómo hacer las galletas de mantequilla?
1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza (100 g) de azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
2 ½ tazas (315 g) de harina de trigo
Mermelada de tu sabor favorito (fresa, frambuesa, zarzamora, etc.)
Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla anterior, y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado la masa para evitar que las galletas queden duras.
Toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y haz bolitas con ellas. Coloca las bolitas de masa sobre la bandeja para hornear, dejando un espacio de unos 3 cm entre cada una. Con el dedo pulgar, presiona el centro de cada galleta para crear un hueco.
Rellena el hueco de cada galleta con una pequeña cantidad de mermelada de tu sabor favorito.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfruta de tus deliciosas galletas de mantequilla con mermelada!
