En la búsqueda de opciones más saludables y nutritivas en nuestra dieta diaria, el amaranto es un superalimento versátil y lleno de beneficios para la salud. Con su alto contenido de proteínas, fibra y minerales, esta delicia natural es una excelente adición a una variedad de recetas, incluidas las galletas.
Beneficios del amaranto
El amaranto es un pseudocereal altamente nutritivo, rico en proteínas, fibra, vitaminas (especialmente A, C y del complejo B) y minerales como calcio, hierro y magnesio. Su consumo regular puede mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, promover la salud ósea y cardiovascular, y ayudar en el control del peso debido a su capacidad para inducir saciedad.
Además, es una excelente opción para personas con intolerancia al gluten ¿y qué mejor que incluirlo en recetas como unas ricas galletas? ¡Anótate la receta!
- 1/4 taza de leche de almendras o cualquier otra leche vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1/4 taza de chispas de chocolate negro (opcional)
- Frutos secos picados (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete antiadherente.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de amaranto, la harina de trigo integral, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. En otro tazón, mezcla el aceite de coco derretido, la leche de almendras y la esencia de vainilla hasta que estén bien incorporados.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa homogénea. Si lo deseas, puedes agregar chispas de chocolate negro o frutos secos picados en este punto para agregar un toque extra de sabor y textura.
5. Con tus manos, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada galleta, ya que se expandirán mientras se hornean.
6. Usa la parte trasera de un tenedor para aplanar ligeramente cada bolita de masa y darle forma de galleta.
7. Transfiere la bandeja al horno precalentado y hornea las galletas durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
8. Una vez horneadas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
9. Una vez que las galletas estén completamente frías, ¡estarán listas para disfrutar! Guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Estas galletas de amaranto son una opción deliciosa y saludable para satisfacer tus antojos de dulces mientras te proporcionan los nutrientes y la energía que necesitas. Además, son fáciles de hacer y se pueden personalizar con tus ingredientes favoritos, como chispas de chocolate, frutos secos o incluso frutas secas.
¡Anímate a probar esta receta en tu próxima sesión de horneado y sorprende a tus seres queridos con unas galletas irresistibles y nutritivas!
