Así se hace un pan de elote esponjoso ¡y sin horno!

El pan de elote es un clásico de la repostería mexicana, conocido por su sabor dulce y su textura esponjosa. Aunque tradicionalmente se hornea, es posible preparar una versión deliciosa sin necesidad de usar un horno.

¿Cómo hacer un pan de elote sin horno?

Con ingredientes simples y una técnica sencilla, puedes disfrutar de este clásico postre mexicano en la comodidad de tu hogar. Esta opción es perfecta para quienes no tienen horno en casa o simplemente quieren probar una forma diferente de cocinar este delicioso postre.

Ingredientes

- 4 elotes frescos (o 2 tazas de granos de elote enlatados, escurridos)

- 1 taza de harina de trigo

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- 1/2 taza de harina de maíz

- 1 taza de azúcar

- 1/2 taza de leche

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- 1/2 taza de mantequilla derretida

- 4 huevos

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparar los granos de elote

1. Si estás utilizando elotes frescos, desgranarlos con cuidado. Si prefieres usar elote enlatado, asegúrate de escurrir bien los granos.

2. Coloca los granos de elote en una licuadora y añade la leche. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta mezcla será la base de nuestro pan de elote.

Paso 2: Preparar la masa

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espumosa.

2. Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien.

3. Incorpora la mezcla de elote y leche a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

4. En otro bol, tamiza la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de elote en varias tandas, mezclando suavemente con una espátula hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso para mantener la esponjosidad del pan.

Paso 3: Cocinar el pan de elote en la estufa

1. Elige una sartén grande con tapa, preferiblemente una sartén antiadherente para evitar que el pan se pegue. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o aceite.

2. Vierte la mezcla del pan de elote en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme.

3. Tapa la sartén y colócala a fuego muy bajo. Es importante que el fuego sea lo más bajo posible para evitar que el pan se queme por fuera antes de cocinarse por dentro.

4. Cocina el pan durante aproximadamente 30-40 minutos. No levantes la tapa durante los primeros 20 minutos para asegurarte de que el calor se distribuya de manera uniforme.

5. Después de 30 minutos, puedes levantar la tapa y verificar la cocción insertando un palillo en el centro del pan. Si sale limpio, el pan está listo. Si no, continúa cocinando con la tapa puesta y verifica cada 5-10 minutos.

Paso 4: Enfriar y servir

1. Una vez que el pan esté completamente cocido, retira la sartén del fuego y deja que el pan se enfríe un poco antes de desmoldarlo.

2. Pasa un cuchillo por los bordes del pan para despegarlo de la sartén y, con cuidado, voltéalo sobre un plato para desmoldarlo.

3. Deja enfriar el pan de elote a temperatura ambiente antes de cortarlo en rebanadas.

Consejos adicionales

• Variedades y añadidos: Puedes añadir otros ingredientes a la mezcla para darle un toque especial a tu pan de elote. Algunas opciones son trozos de queso crema o incluso un poco de canela o ralladura de limón para un aroma extra.
• Servir: Se puede disfrutar solo, acompañado de una taza de café o té. También es delicioso con un poco de miel, mermelada, o incluso una bola de helado de vainilla si prefieres un postre más indulgente.
• Conservación: Guarda el pan de elote en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días. Si prefieres, puedes refrigerarlo para que dure más tiempo, aunque es recomendable consumirlo a temperatura ambiente o ligeramente calentado para disfrutar de su mejor textura.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Anímate a probarla y disfruta de cada bocado esponjoso y dulce de tu pan de elote casero!