Este postre combina la frescura del hielo raspado con el sabor cremoso y dulce del rompope, una bebida tradicional mexicana hecha a base de yemas de huevo, leche, azúcar y licor. ¡Anota el paso a paso de esta receta y sus ingredientes!
- Hielo: suficiente para hacer hielo raspado (aproximadamente 4 tazas de hielo por porción).
- Rompope: 1 taza (puedes comprarlo en el supermercado o hacerlo casero, la receta la incluimos más abajo).
- Leche condensada: 1/4 de taza.
- Canela en polvo: al gusto, para espolvorear.
- Nuez moscada: al gusto, para espolvorear.
- Crema batida: opcional, para decorar.
Ingredientes para el rompope casero:
- Yemas de huevo: 6 yemas.
- Leche: 1 litro.
- Azúcar: 1 taza.
- Ramas de canela: 1-2 ramas.
- Clavos de olor: 4-5 clavos.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita.
- Licor: 1/2 taza de ron, brandy o aguardiente (opcional).
Preparación
Si decides hacer el rompope casero, sigue estos pasos:
1. Infusionar la leche: En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con las ramas de canela y los clavos de olor. Deja que la leche se caliente sin llegar a hervir, permitiendo que las especias infundan su sabor. Retira del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos. Luego, cuela la leche para eliminar las especias.
2. Batir las yemas: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color claro.
3. Templar las yemas: Añade lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
4. Cocinar la mezcla: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. No dejes que hierva para evitar que se corte.
5. Añadir el licor y la vainilla: Una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego y añade el extracto de vainilla y el licor, si lo estás utilizando. Deja enfriar completamente antes de usar.
Preparar el hielo raspado
Utiliza una máquina para hacer hielo raspado o un rallador de hielo manual. Si no tienes una, puedes colocar los cubos de hielo en una licuadora fuerte o procesador de alimentos y pulsar hasta obtener hielo triturado.
Llena un vaso grande con el hielo raspado, presionando ligeramente para compactarlo.
Vierte una generosa cantidad de rompope sobre el hielo raspado. La cantidad puede variar según tu preferencia, pero generalmente se usa alrededor de 1/4 a 1/3 de taza por porción.
Rocía un poco de leche condensada sobre el rompope para añadir un toque extra de dulzura y cremosidad.
Tu raspado de rompope está listo para disfrutar. Sirve inmediatamente con una cuchara y un popote.
El raspado de rompope es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar de esta bebida tradicional mexicana en los días calurosos.
