¿Con calor? Aprende a hacer un rico raspado de rompope

El calor del verano puede ser agobiante, y no hay nada más refrescante que una preparación fría para combatirlo. Si buscas una opción única y deliciosa, un raspado de rompope puede ser la respuesta perfecta.

Así puedes hacer tu raspado de rompope casero

Este postre combina la frescura del hielo raspado con el sabor cremoso y dulce del rompope, una bebida tradicional mexicana hecha a base de yemas de huevo, leche, azúcar y licor. ¡Anota el paso a paso de esta receta y sus ingredientes!

Ingredientes

- Hielo: suficiente para hacer hielo raspado (aproximadamente 4 tazas de hielo por porción).

- Rompope: 1 taza (puedes comprarlo en el supermercado o hacerlo casero, la receta la incluimos más abajo).

- Leche condensada: 1/4 de taza.

- Canela en polvo: al gusto, para espolvorear.

- Nuez moscada: al gusto, para espolvorear.

- Crema batida: opcional, para decorar.

Ingredientes para el rompope casero:

- Yemas de huevo: 6 yemas.

- Leche: 1 litro.

- Azúcar: 1 taza.

- Ramas de canela: 1-2 ramas.

- Clavos de olor: 4-5 clavos.

- Extracto de vainilla: 1 cucharadita.

- Licor: 1/2 taza de ron, brandy o aguardiente (opcional).

Preparación

Si decides hacer el rompope casero, sigue estos pasos:

1. Infusionar la leche: En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con las ramas de canela y los clavos de olor. Deja que la leche se caliente sin llegar a hervir, permitiendo que las especias infundan su sabor. Retira del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos. Luego, cuela la leche para eliminar las especias.

2. Batir las yemas: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color claro.

3. Templar las yemas: Añade lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

4. Cocinar la mezcla: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. No dejes que hierva para evitar que se corte.

5. Añadir el licor y la vainilla: Una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego y añade el extracto de vainilla y el licor, si lo estás utilizando. Deja enfriar completamente antes de usar.

Preparar el hielo raspado

• Utiliza una máquina para hacer hielo raspado o un rallador de hielo manual. Si no tienes una, puedes colocar los cubos de hielo en una licuadora fuerte o procesador de alimentos y pulsar hasta obtener hielo triturado.
• Llena un vaso grande con el hielo raspado, presionando ligeramente para compactarlo.
• Vierte una generosa cantidad de rompope sobre el hielo raspado. La cantidad puede variar según tu preferencia, pero generalmente se usa alrededor de 1/4 a 1/3 de taza por porción.
• Rocía un poco de leche condensada sobre el rompope para añadir un toque extra de dulzura y cremosidad.

Tu raspado de rompope está listo para disfrutar. Sirve inmediatamente con una cuchara y un popote.

El raspado de rompope es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar de esta bebida tradicional mexicana en los días calurosos.