¿Cómo preparar las barritas de amaranto, el superalimento ancestral?
Aquí te compartimos una receta sencilla para preparar tus propias barritas de amaranto en casa. Los ingredientes que requerirás:
1 taza de amaranto
1/2 taza de miel
1/2 taza de frutos secos picados (nueces, almendras, pasas, etc.)
1/4 taza de semillas (chía, linaza, girasol, etc.)
1/4 taza de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
En un sartén, tuesta el amaranto a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Esto le dará un sabor más intenso y ayudará a que las barritas se peguen mejor.
Después, en un recipiente grande, mezcla el amaranto tostado, la miel, los frutos secos picados, las semillas y el coco rallado. Si deseas agregar extracto de vainilla, añádelo a la mezcla en este paso.
Prepara una superficie de trabajo limpia y forra con papel encerado o plástico para envolver. Vierte la mezcla de amaranto en la superficie y presiona firmemente con una espátula o un rodillo para formar una capa uniforme.
Con un cuchillo afilado, corta la mezcla en rectángulos o barras del tamaño deseado. Envuelve cada barrita con papel encerado o plástico para envolver y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se solidifiquen.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el amaranto es un cultivo ancestral y de alto valor nutricional. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, ácido fólico, calcio, hierro y fósforo. Podemos encontrar vitaminas como A, B, C, B1, B2 y B3.
Asimismo, señalan que el amaranto es ideal para combatir algunas enfermedades cardiovasculares y anemia, pues contiene más proteínas que el maíz y el arroz, y 80% más que el trigo.
