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Te decimos el secreto que los panaderos no quieren que sepas para preparar el pan perfecto

Este es un ingrediente milenario que los panaderos han utilizado durante siglos para hacer pan

Ahora que conoces el secreto de los panaderos, ¿por qué no intentas hacer tu propio pan?
Secreto del pan | Ahora que conoces el secreto de los panaderos, ¿por qué no intentas hacer tu propio pan?
Foto de Iván Reyes
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¿Eres un amante del pan recién horneado, con una corteza crujiente y una miga esponjosa? ¿Has probado mil recetas sin lograr ese sabor y textura que tanto anhelas? ¡No te preocupes! Hoy te revelaremos el secreto mejor guardado de los panaderos: la magia de la masa madre.

¿Qué es la masa madre?

Olvídate de la levadura comercial y descubre la maravilla de la fermentación natural. La masa madre es una mezcla viva de harina y agua que se fermenta con bacterias y levaduras presentes en el aire.

Este proceso lento y natural aporta al pan un sabor y textura únicos, además de una mayor digestibilidad y nutrientes.

¿Por qué usar masa madre?

  • Sabor y aroma incomparables: La fermentación natural de la masa madre crea una complejidad de sabores y aromas que no se pueden lograr con levadura comercial.
  • Textura crujiente y miga esponjosa: La masa madre genera una estructura más fuerte en el pan, lo que se traduce en una corteza dorada y crujiente, y una miga suave y esponjosa que se mantiene fresca por más tiempo.
  • Mayor digestibilidad: La fermentación natural pre digiere parcialmente los almidones de la harina, lo que facilita la digestión del pan.
  • Aporte de nutrientes: La masa madre aumenta la biodisponibilidad de minerales como el calcio y el hierro, y también aporta vitaminas del grupo B.

Consejos para usar masa madre

  1. Planifica con anticipación: La masa madre requiere tiempo de fermentación, por lo que es importante planificar con anticipación.
  2. Cuida tu masa madre: La masa madre es un ser vivo que necesita atención. Refréscala regularmente con harina y agua para mantenerla activa.
  3. Experimenta: No tengas miedo de experimentar con diferentes tipos de harina, tiempos de fermentación y recetas.

Ahora que conoces el poder de la masa madre, estás listo para convertirte en un verdadero panadero. Atrévete a experimentar con esta técnica ancestral y disfruta del placer de hornear un pan delicioso, saludable y lleno de sabor.

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