Originario de Zamora, Michoacán, el gaznate zamorano es un pan con cajeta y oblea que se ha convertido en un emblema de la repostería regional mexicana, conquistando no solo los corazones locales sino también los de aquellos que buscan experiencias culinarias auténticas, por lo que te presentamos una receta para que los prepares en casa.
-Obleas redondas (las necesarias según la cantidad de gaznates).
Instrucciones
Preparación de la masa del gaznate:
-En un tazón grande, mezcla la harina con la manteca de cerdo hasta lograr una textura arenosa.
-Agrega el azúcar, el huevo y la leche a la mezcla. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
-Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Estirado de la masa:
-Toma una bolita de masa y, en una superficie enharinada, estírala con un rodillo hasta formar un círculo delgado.
-Envuelve el círculo de masa alrededor de un cono de metal o madera para darle la forma característica de gaznate. Asegura los extremos.
Fritura de los gaznates:
-Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
-Fríe los gaznates hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Relleno de cajeta y colocación de la oblea:
-Rellena cada gaznate con cajeta, utilizando una manga pastelera o una cuchara.
-Coloca una oblea redonda en la parte superior de cada gaznate, presionándola ligeramente para que se adhiera al relleno de cajeta.
Esta receta del gaznate zamorano con cajeta te ofrece la oportunidad de recrear en tu hogar un postre auténtico y arraigado en la rica tradición gastronómica de Michoacán.
