Prepara ricas carnitas vegetarianas al puro estilo Michoacán

Las carnitas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, especialmente del estado de Michoacán. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto a su intenso sabor, las convierten en un deleite para el paladar. Sin embargo, no todos pueden disfrutar de este manjar debido a su contenido de carne.

Para aquellos que buscan una alternativa más saludable, las carnitas vegetarianas son una excelente opción. Este platillo, elaborado con ingredientes de origen vegetal, conserva la esencia de las carnitas tradicionales, pero sin sacrificar animales ni comprometer el sabor.

Ingredientes para las ricas carnitas vegetarianas

• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 libras de champiñones portobello, cortados en trozos grandes
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación:

1. En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa de soya, el comino, el orégano, el chile en polvo (si se usa), la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
3. Incorporar los champiñones portobello y cocinar durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
4. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
5. Con una cuchara, desmenuzar los champiñones en trozos más pequeños, imitando la textura de las carnitas.
6. Servir las carnitas vegetarianas calientes en tortillas de maíz con cebolla picada, cilantro fresco y salsa al gusto.