Semana Santa 2024: Aprende a cocinar pipián con esta sencilla receta

La Semana Santa viene acompañada no sólo de actividades tradicionales, sino también de platillos exclusivos que los mexicanos suelen hacer sólo en esta temporada, así que te daremos la receta más sencilla de pipián rojo, para que sorprendas a toda tu familia en el viernes santo.

Con estos ingredientes puedes preparar pipián

• 2 tomates grandes y rojos
• 2 chiles guajillos (los rojos y largos)
• 1 chile ancho (también rojo, pero más grande y ancho)
• Un pedacito de cebolla (como un cuarto de cebolla)
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de semillas de calabaza (pepitas)
• Un puñado de semillas de ajonjolí (sésamo)
• Un puñado de cacahuetes o maní (si tienes, sino no pasa nada)
• 1 taza de caldo de pollo o vegetales (puedes usar agua si no tienes caldo)
• 2 cucharadas de aceite (cualquier aceite vegetal que tengas)
• Sal al gusto

¿Cómo preparar pipián rojo para Cuaresma?

Pon a calentar una sartén a fuego medio. Mientras se calienta, quita las semillas y las venas de los chiles guajillos y el chile ancho. Luego, pon los chiles en la sartén caliente y tuesta por unos minutos hasta que empiecen a oler bien. No dejes que se quemen.

Mientras se tuestan los chiles, hierve agua en una olla. Cuando estén listos los chiles, sácalos de la sartén y mételos en el agua hirviendo. Deja que se remojen durante unos 10 minutos para que se ablanden.

Mientras los chiles se están remojando, puedes pelar los tomates. Para hacerlo, ponlos en la olla con agua hirviendo por unos 5 minutos. Después, sácalos y quítales la piel.

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En la misma sartén que usaste para tostar los chiles, tuesta las semillas de calabaza, las semillas de ajonjolí y los cacahuetes (si los tienes). Solo necesitas un par de minutos para que estén listos.

Pon todos los ingredientes tostados en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los tomates pelados, la cebolla, los dientes de ajo, el caldo de pollo o vegetales y una pizca de sal. Licúa todo hasta que tengas una salsa suave y uniforme. Si está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Vierte la salsa de pipián rojo y cocina, revolviendo de vez en cuando, por unos 10-15 minutos hasta que la salsa se espese un poco y tenga un olor delicioso.

Sirve el pipián rojo caliente con arroz blanco, tortillas calientes o lo que más te guste. ¡A disfrutar!