Así se hace el pay de queso, el preferido de Selena

Selena, fue una icónica cantante y estrella de la música tejana. Además de su talento musical, también era conocida por su amor por la comida y hoy te traemos la receta de una de sus preparaciones favoritas: el pay de queso.

Vuélvete un repostero cocinando el pay preferido de Selena

Selena, originaria de una familia de ascendencia mexicana-estadounidense, creció disfrutando de la variada cocina. En varias entrevistas, ella compartió su entusiasmo por los platillos tradicionales y su devoción por la comida casera, que reflejaba en su estilo de vida y en la forma en que compartía momentos culinarios con su familia y equipo. Aunque su vida fue truncada trágicamente en 1995, el legado de Selena perdura y qué mejor que recordarla con esta receta que te contamos a continuación.

Ingredientes

Para la base:

• 1 1/2 tazas de galletas trituradas sabor vainilla
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

La receta para aprender a hacer las deliciosas galletas Milano de la chef Mónica Mannion

• 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 2/3 taza de crema agria

Instrucciones

1. Preparación de la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pay, creando una base compacta. Hornea la base en el horno precalentado durante 8-10 minutos. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno: Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F). En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada. Incorpora los huevos uno por uno, asegurándote de batir bien después de cada adición. Finalmente, agrega la crema agria y mezcla hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
3. Ensamblaje y horneado: Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde para pay. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 55-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Apaga el horno y deja el pay dentro por una hora adicional con la puerta entreabierta. Retira el pay del horno y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.

Este pay de queso tradicional es suave, cremoso y delicioso. Puedes decorarlo con frutas frescas, salsa de frutas o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

¿Qué esperas para disfrutar de esta delicia dulce mientras suena ‘Baila esta cumbia’? Deleita tu paladar y el de tus seres queridos y de paso, acompáñenlo con un cafecito.