3 recetas irresistibles para olvidarte del frío en esta temporada

El invierno llegó con todo su esplendor, y nada mejor para combatir el frío que disfrutar de deliciosas comidas calientes que reconforten el cuerpo y el alma.

Aquí te presentamos tres recetas irresistibles que te mantendrán cálido y satisfecho durante los días fríos.

Estas 3 recetas te harán disfrutar de la calidez para este frío

1. Sopa de calabaza y jengibre

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Crema fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
• Añade la calabaza y las zanahorias, y cocina por unos minutos.
• Vierte el caldo de verduras y agrega el jengibre rallado. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
• Usa una licuadora o una batidora de mano para obtener una mezcla suave.
• Regresa la sopa a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta antes de servir.
• Decora con un toque de crema fresca si lo deseas.

2. Estofado de carne con verduras

Ingredientes:

• 500 g de carne de res, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de guisantes
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• Tomillo y romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora la carne por todos lados.
• Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
• Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
• Añade las zanahorias, papas, guisantes, caldo de carne, tomillo y romero.
• Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

3. Risotto de champiñones y espinacas con toque de limón

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 200 g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de champiñones o vegetales, caliente
• 1/2 taza de vino blanco
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en una cucharada de mantequilla hasta que estén transparentes.
• Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
• Agrega el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
• Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
• Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente. A medida que el líquido se absorba, agrega más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
• Incorpora las espinacas y sigue cocinando hasta que se marchiten.
• Agrega la ralladura y el jugo de limón para dar un toque fresco y vibrante.
• Una vez que el risotto esté listo, incorpora la mantequilla restante y el queso parmesano. Revuelve hasta que estén bien combinados.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Sirve el risotto caliente, espolvorea con perejil fresco y, si lo prefieres, agrega un poco más de queso parmesano por encima.

Estas recetas no solo te mantendrán calentito durante los días fríos, sino que también deleitarán tu paladar con sabores únicos y harán que disfrutes de la temporada invernal con estos platillos deliciosos.