La receta perfecta para hacer bacalao a la Vizcaína para esta Navidad

¡La Navidad está a la vuelta de la esquina y qué mejor manera de celebrar que con una receta clásica y llena de sabor! El bacalao a la Vizcaína es un platillo tradicional que ha perdurado a lo largo de generaciones, deleitando los paladares de aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.

Aquí te dejamos una receta única que te hará deleitar tu paladar con este riquísimo platillo.

El bacalao a la vizcaína es perfecto para compartir en familia

Ingredientes:

• 1 kg de lomos de bacalao desalado
• 4 chiles güeros grandes, asados y pelados
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de alcaparras, enjuagadas
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

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• Preparación del bacalao: Si no has comprado bacalao desalado, remoja los lomos en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escurre y seca los lomos con papel absorbente. Corta en porciones individuales si es necesario.
• Preparación del sofrito: En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que libere su aroma. Añade los chiles güeros asados y pelados, y saltea por unos minutos.
• Cocción del tomate: Incorpora el tomate triturado a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Añadir el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la sartén, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa. Vierte el vaso de vino blanco sobre el bacalao y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
• Toque final: Agrega las aceitunas en rodajas y las alcaparras a la mezcla. Cocina durante 5 minutos más para que los sabores se integren. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Presentación: Sirve el bacalao a la Vizcaína caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco o patatas al vapor.

Consejos adicionales:

• Acompaña el bacalao a la Vizcaína con unas patatas cocidas o un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.
• Esta receta es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.

El bacalao a la Vizcaína es una opción perfecta para compartir en familia durante las festividades.

Con su combinación de sabores ricos y su historia arraigada, esta receta añadirá un toque especial a tu mesa navideña.