La carne de suadero, un corte de res sumamente sabroso y tierno, es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, especialmente cuando se trata de la delicia que son los tacos.
Aquí te guiamos paso a paso para que puedas recrear esta deliciosa experiencia en tu propia cocina.
Disfruta de la auténtica delicia de los tacos de suadero
Ingredientes:
Carne de suadero: Asegúrate de comprar un corte de suadero fresco y de calidad en la carnicería.
Ajo: 3-4 dientes de ajo, picados finamente, para dar sabor al marinado.
Cebolla: Una cebolla mediana, picada, para el marinado y como guarnición opcional.
Jugo de naranja y limón: Para aportar acidez y sabor al marinado.
Comino: Una cucharadita de comino en polvo para dar un toque de especias.
Orégano: Una cucharadita de orégano seco para añadir aroma.
Pimienta Nnra: Una pizca de pimienta negra molida para el marinado.
Sal: Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.
Tortillas de maíz: Para servir los tacos.
Cilantro: Hojas frescas de cilantro, picadas, como guarnición opcional.
Salsa Ppcante: Al gusto, para quienes prefieran un toque picante.
Limones: Rodajas de limón para exprimir sobre los tacos al momento de servir.
La elección de la carne es crucial. Busca cortes de suadero frescos y bien marmoleados. La marmoleo, o la grasa infiltrada entre las fibras musculares, es lo que le da a la carne su sabor distintivo y jugosidad.
Visitar una carnicería de confianza asegurará que estás obteniendo carne de calidad.
2. Marinado con infusión de especias y aromas tradicionales
El suadero se presta maravillosamente para el marinado. Combina ingredientes tradicionales como ajo, cebolla, pimienta, comino y orégano con un toque de jugo de naranja y limón.
Deja que la carne repose en esta mezcla durante al menos cuatro horas o, preferiblemente, toda la noche para que absorba todos los sabores.
3. Cocina a fuego lento para una textura jugosa
La clave para una carne de suadero tierna y jugosa es la cocción a fuego lento. Puedes optar por cocinarla en una olla de cocción lenta o en una cacerola a fuego bajo durante varias horas.
Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida en líquido para garantizar una textura suave y jugosa.
4. Técnica de desmenuzado para tacos
Una vez que la carne de suadero esté cocida a la perfección, desmenúzala con un tenedor o tus manos. La textura desmenuzada es ideal para rellenar los tacos y permite que cada bocado se impregne con los sabores del marinado.
5. Tacos y guarniciones
Ahora viene la parte divertida: armar tus tacos de suadero. Utiliza tortillas de maíz calientes y rellénalas generosamente con la carne desmenuzada.
Acompaña tus tacos con cilantro fresco, cebolla picada, salsa picante y unas rodajas de limón para ese toque final que hará explotar de sabor cada bocado.
Preparar carne de suadero para hacer tacos en casa es más que una simple tarea culinaria; es una experiencia que te conecta con la rica tradición gastronómica mexicana.
