Agua de amaranto: Receta para hacer esta delicia prehispánica

El amaranto, conocido científicamente como Amaranthus, es un grano que ha sido cultivado durante siglos en América Latina y que tiene una rica historia prehispánica.

Este pequeño pero poderoso grano ha sido parte de la dieta de diversas culturas indígenas, y uno de las recetas más emblemáticas que se pueden hacer con amaranto es el “Agua de Amaranto”.

Te enseñamos cómo preparar esta deliciosa bebida prehispánica y descubrirás por qué el amaranto es tan especial.

Beneficios del amaranto

Antes de entrar en la receta de agua de amaranto, es importante entender por qué este grano es tan apreciado. El amaranto es una excelente fuente de nutrientes esenciales y tiene muchos beneficios para la salud. Algunas de sus cualidades más destacadas son:

• Alto valor proteico: El amaranto es rico en proteínas de alta calidad que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esto lo convierte en una fuente valiosa de proteínas para vegetarianos y veganos.
• Rico en fibra: El amaranto es una excelente fuente de fibra dietética, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y mantener un sistema digestivo saludable.
• Abundante en minerales: Contiene una buena cantidad de minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo, que son esenciales para la salud de los huesos y el funcionamiento adecuado del organismo.
• Fuente de antioxidantes: El amaranto contiene antioxidantes como la vitamina C y el betacaroteno, que pueden ayudar a combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Agua de amaranto: receta tradicional

Ahora que conoces algunos de los beneficios del amaranto, es hora de aprender cómo hacer el refrescante Agua de Amaranto. Esta bebida es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Aquí tienes la receta paso a paso:

Ingredientes:

• 1/2 taza de amaranto
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
• Jugo de 1 limón
• Hielo al gusto
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones:

• Enjuaga el amaranto bajo agua corriente para quitar cualquier impureza.
• En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua y el amaranto. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el amaranto esté tierno y haya absorbido el agua.
• Retira del fuego y permite que se enfríe.
• Una vez que el amaranto esté a temperatura ambiente, agrégale el azúcar y el jugo de limón. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Refrigera la mezcla durante al menos una hora para que esté bien fría.
• Sirve el Agua de Amaranto en vasos con hielo y decora con hojas de menta, si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta refrescante bebida prehispánica.

El agua de amaranto es una bebida refrescante y saludable que te permite disfrutar de las bondades de este grano prehispánico.

Con su alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes, el amaranto es un alimento que vale la pena incorporar en tu dieta.