El Ingeniero en Alimentos, Rafael Carbajal, quien también es un divulgador de ciencia en las redes sociales, comparte que para identificar que la carne está en mal estado debes prestar atención es estos aspectos:
Olor a podrido: es el indicador más evidente. Un olor fuerte y desagradable, similar al amoníaco, es una señal clara de que la carne se ha echado a perder.
Cambios de color: la carne fresca tiene un color característico que varía según el tipo de corte. Si observas manchas verdes, grises o marrones, es probable que la carne esté en descomposición.
Viscosidad: la carne en buen estado tiene una textura firme y elástica. Si la carne está pegajosa o viscosa al tacto, es una señal de que se está descomponiendo.
Si lo que quieres es saber si tu pescado está fresco, la Food and Drug Administration (FDA) menciona en un artículo que esta carne cuando está fresca, casi no tiene olor.
El olor “a pescado” aparece cuando estos empiezan a echarse a perder. El pescado fresco tiene las siguientes características:
Los ojos están limpios y sobresale un poco.
Todo el pescado y los filetes tienen la carne firme y brillante, y las branquias claras y rojas, libres de viscosidad.
Cuando presionas la carne, esta vuelve a su consistencia original.
No tiene los bordes oscuros ni decoloración marrón o amarillenta.
Mayo Clinic señala que para prevenir una intoxicación alimentaria es importante no consumir alimentos vencidos, alimentos empacados con el sello roto ni latas que tengan protuberancias. Además, no se deben consumir alimentos que tengan olores inusuales o sabor a descompuesto.
Estos son los síntomas de una intoxicación alimentaria:
Vómitos
Diarrea
Fiebre
Dolor de cabeza
Malestar estomacal
Dolor de estómago y calambres abdominales
Recuerda, en caso de que tengas alguno de estos síntomas, no dudes en acudir inmediatamente con un médico para que te valore y si es necesario, te brinde el antibiótico que requieres.
La seguridad alimentaria es primordial. Si tienes alguna duda sobre el estado de tu carne, pon a prueba los aspectos para que descubras si está en condiciones adecuadas para su consumo, en caso de que no sea así, deséchala y no la comas.
