¿Cocinaste chile de árbol? Así puedes hacer que no te pique la garganta ni la nariz

El problema más común al cocinar con chile de árbol es que puede causar irritación en la garganta o la nariz, generando una sensación incómoda. Afortunadamente, existen varios métodos efectivos para reducir este efecto sin perder el sabor del chile ¡Anota el que más te funcione!

¿Por qué nos pica cocinar chile de árbol?

El picante del chile proviene de un compuesto llamado capsaicina, que activa receptores de calor en la boca y la garganta. Cuando se ingiere, la capsaicina puede causar una sensación de ardor o irritación. El chile de árbol, al ser pequeño pero muy picante, contiene altas concentraciones de capsaicina en sus diminutas vainas.

Así puedes evitar que te pique la nariz y garganta cocinar chile de árbol

1. Retira las semillas y venas

El nivel de picante del chile de árbol reside principalmente en las semillas y las venas que se encuentran en su interior. Si deseas reducir el nivel de picante, puedes comenzar por retirar estas partes. Para hacerlo, corta el chile por la mitad a lo largo y utiliza un cuchillo pequeño para raspar y quitar las semillas y las venas.

2. Tuesta los chiles

Una técnica eficaz para mejorar el sabor del chile de árbol y reducir su picor es tostarlo antes de incorporarlo a tus platillos. Calienta una sartén seca a fuego medio y coloca los chiles enteros en la sartén. Tuesta los chiles durante unos minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que empiecen a liberar su aroma y se doren ligeramente.

3. Remoja los chiles

Otra técnica útil para disminuir el picor del chile de árbol es remojarlo en agua caliente antes de utilizarlo en tus recetas. Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante al menos 20 minutos. Esto no solo reduce el nivel de picante, sino que también ayuda a hidratar los chiles, lo que facilita su incorporación a salsas y guisos.

4. Combina con ingredientes suaves

Si planeas usar chile de árbol en una salsa o guiso, considera combinarlo con ingredientes suaves y cremosos para equilibrar su picor. Por ejemplo, puedes agregar tomates, cebollas, o incluso un poco de crema o leche de coco para suavizar el impacto del chile en el paladar.

5. Ajusta la cantidad

Recuerda que la clave está en controlar la cantidad de chile de árbol que utilizas en tus recetas. Si eres sensible al picante, comienza con una pequeña cantidad y ajusta según tu gusto. Siempre es más fácil agregar más chile después si es necesario, pero es difícil corregir un platillo demasiado picante.

Con estas técnicas simples, puedes disfrutar del sabor del chile de árbol sin sentirte abrumado por su nivel de picante.