¿Cuál es el secreto para que te queden bien unos ricos ‘fluffy pancakes’?
Los Fluffy Pancakes japoneses, también conocidos como soufflé pancakes, son una deliciosa variante de los clásicos pancakes, caracterizados por su esponjosidad y ligereza. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Japón, convirtiéndose en un fenómeno único hasta en la cafetería de Ari Tenorio.
Estas delicias son difíciles de hacer debido a la necesidad de manejar con precisión los ingredientes y técnicas ¡pero no te preocupes! para que no te pase como a Ari, chécate esta receta con sus secretos añadidos para que te salgan a la primera.
- En un tazón grande, bate las yemas de huevo y agrega la leche. Mezcla bien.
- En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla a la mezcla de yemas y leche. Mezcla hasta obtener una masa suave.
- Agrega el azúcar y el extracto de vainilla a la masa.
2. Batir las claras de huevo:
- En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener picos suaves.
3. Incorporación de las claras a la masa:
- Agrega las claras batidas a la masa en tres partes. Dobla suavemente las claras en la masa para mantener la ligereza y esponjosidad.
4. Cocción de los pancakes:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala con mantequilla.
- Coloca montones de masa en la sartén para formar pancakes. Cubre la sartén con una tapa para retener el vapor y cocínalos lentamente.
5. Volteo cuidadoso:
- Cuando aparezcan burbujas en la superficie de los pancakes y los bordes comiencen a cocinarse, voltea cuidadosamente cada pancake. Cocina el otro lado hasta que esté dorado.
6. Servir y disfrutar:
- Sirve los pancakes de inmediato con tus acompañamientos favoritos, como jarabe de arce, frutas frescas o crema batida.
Secretos adicionales:
- Utiliza una sartén antiadherente de buena calidad.
- Cocina a fuego bajo para asegurar una cocción uniforme.
- No sobremezcles la masa; algunos grumos son aceptables.
- Usa anillos para pancakes para mantener la forma redonda y alta.
Recuerda utilizar el fuego adecuado, los ingredientes exactos, no mezclar demás y por supuesto, tener paciencia al momento de colocarlos en el sartén.
La cafetería de Ari se encuentra en Abraham González 60, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX y abre de martes a domingo de 9 a 18 horas, o sino ¡Disfruta de estos auténticos y esponjosos pancakes japoneses hechos desde la comodidad de tu casa!
