El sabor de Hidalgo en la CDMX: El Hidalguense tiene deliciosa barbacoa

La Ciudad de México es un lugar donde la gastronomía mexicana florece en cada rincón. Uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina mexicana es la barbacoa, y si estás en la búsqueda de una experiencia culinaria única, no puedes dejar de visitar “El Hidalguense”.

Este restaurante es famoso por ofrecer una barbacoa excepcional que te transportará al estado de Hidalgo en cada bocado.

El Hidalguense: Un rincón de Hidalgo en la CDMX

La barbacoa es un platillo tradicional mexicano que se ha disfrutado durante siglos. La preparación de la barbacoa implica cocinar carne de borrego, principalmente, pero también puede ser de res, en un hoyo en la tierra, cubierto de pencas de maguey. Este proceso lento de cocción, a menudo durante toda la noche, le da a la carne un sabor y una textura únicos que son difíciles de replicar en otros métodos de cocción.

“El Hidalguense” no es solo un restaurante, es un oasis de autenticidad en el corazón de la Ciudad de México. Aquí, los comensales pueden disfrutar de la verdadera esencia de la barbacoa hidalguense sin tener que viajar cientos de kilómetros.

Este lugar se hizo famoso porque apareció en uno de los documentales de Netflix. Además de ser un sitio clásico para comer.

En Google tiene una calificación de 4.4 de 5, por los comensales que ya han ido. Mientras que en TripAdivisor es de 4.5 de 5.

Ubicación: Campeche 155, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06760 Ciudad de México, CDMX.

Horario: De jueves a domingo de 7 am a 6pm.

En su menú puedes encontrar las distintas piezas de barbacoa como costilla, maciza, espaldilla, pancita y más. Además de sopes, consomé y pulques natural y curados.

¿Cuál es la parte más rica de la barbacoa?

La parte más rica de la barbacoa puede variar según las preferencias personales y la región, pero muchas personas consideran que la parte más rica y apreciada suele ser el chamorro y la costilla.

El chamorro es la parte de la pierna del borrego, que incluye un hueso central y está rodeada de una carne muy tierna y jugosa debido a su contenido de colágeno y grasa. Esta combinación hace que, al cocinarse lentamente, el chamorro se vuelva extremadamente suave y sabroso, absorbiendo los sabores de los condimentos y el método de cocción, generalmente al vapor en un horno de tierra.

Otra parte muy codiciada es la costilla, que también es muy jugosa y tiene un sabor profundo debido a la grasa que se encuentra entre las capas de carne. Las piezas de pierna y espalda también son muy populares, ofreciendo una combinación de carne magra y grasosa que resulta en una textura y sabor deliciosos.

En la Ciudad de México, la búsqueda de una auténtica barbacoa hidalguense te llevará a “El Hidalguense”. No importa si eres un amante de la barbacoa o simplemente un explorador culinario, ésta es una parada obligada en tu viaje gastronómico.