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¿Qué es la ‘carne de chango’ tradicional de Veracruz?
La carne de chango, una receta legendaria de Veracruz que combina sabores auténticos.15 de marzo, 2024 | 03:00 p.m.
Carne de chango en Veracruz. | En cada plato de carne de chango se fusionan siglos de historia. (es.wikipedia.org)
Si estás explorando los sabores auténticos de Veracruz, no puedes dejar de probar la carne de chango. ¿Qué es exactamente? No te preocupes, no estamos hablando de carne de mono. La carne de chango es un platillo tradicional y delicioso que forma parte de la rica gastronomía veracruzana.
Explora la autenticidad de la cocina veracruzana a través de la carne de chango
¿Qué es la carne de chango?
La carne de chango es un platillo típico de Veracruz que se prepara a base de carne de cerdo adobada y asada. No te dejes engañar por el nombre, ¡no contiene carne de mono! La carne de chango se sazona con una mezcla de especias, chiles y ajo, lo que le confiere un sabor único y delicioso.
Origen e historia
El origen exacto de la carne de chango es un misterio, pero se cree que su nombre proviene de la apariencia oscura y chamuscada que adquiere la carne al ser asada. A lo largo de los años, este platillo se ha convertido en una parte esencial de la cultura gastronómica de Veracruz y es apreciado por locales y visitantes por igual.
¿Cómo se prepara?
La preparación de la carne de chango es todo un arte. Primero, la carne de cerdo se adoba con una mezcla de especias que incluye chiles, ajo, orégano y otras hierbas aromáticas. Luego, se deja marinar durante varias horas para que absorba todos los sabores. Una vez marinada, la carne se asa lentamente hasta que adquiere un color dorado y un aroma irresistible.
Cómo disfrutarla
La carne de chango se sirve tradicionalmente acompañada de tortillas calientes, frijoles refritos, salsa picante y cebolla curtida. La combinación de sabores y texturas hace de este platillo una experiencia culinaria única que no te puedes perder.
Dónde encontrarla
Si estás de visita en Veracruz, encontrarás la carne de chango en muchos mercados y restaurantes locales. No dudes en preguntar a los lugareños sobre sus lugares favoritos para probar este delicioso platillo.
La carne de chango es mucho más que un simple platillo; es una muestra de la rica tradición culinaria de Veracruz. Si tienes la oportunidad de probarla, no te arrepentirás. ¡Buen provecho!
