La cocina tradicional mexicana es rica en técnicas y secretos que se han transmitido de generación en generación. Uno de estos secretos culinarios es utilizar una infusión de cáscara de tomate para preparar buñuelos o tamales, un tip de cocina donde acá te explicamos sus razones.
La infusión de cáscara de tomate en la preparación de masas para tamales y buñuelos, es un método que ofrece beneficios prácticos y nutricionales significativos. Esta técnica ayuda a que la masa de ambas delicias adquiera una textura más esponjosa y ligera que se refleje al final de su cocción.
Además, la cáscara del tomate es rica en fibra dietética, niacina, potasio, manganeso, fósforo, cobre e hierro, vitaminas C y K. Estos nutrientes no solo mejoran el valor nutricional de los tamales y buñuelos, sino que también benefician la salud.
Aunque el sabor del tomate puede ser sutil, su inclusión en la masa puede añadir un ligero matiz que realza el sabor final de los tamales y buñuelos. También utilizar la cáscara del tomate es una manera efectiva de reducir el desperdicio de alimentos.
Ingredientes:
- Cáscaras de 3-4 tomates (preferentemente orgánicos y bien lavados)
- 1 litro de agua
Instrucciones:
1. Lava bien los tomates para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Pela los tomates y reserva las cáscaras. Puedes utilizar la pulpa del tomate para otras recetas.
2. En una olla grande, hierve un litro de agua.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las cáscaras de tomate y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que las cáscaras hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que las propiedades y nutrientes de las cáscaras se liberen en el agua.
4. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que se infusione completamente. Luego, cuela la infusión para separar las cáscaras del líquido.
5. La infusión de cáscara de tomate está lista para usarse en tus recetas. Puedes usarla inmediatamente o guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Ahora que tienes tu infusión de cáscara de tomate, es momento de integrarla en la preparación de tus tamales y buñuelos.
La infusión de cáscara de tomate es una técnica tradicional que aporta múltiples beneficios a la preparación de tamales y buñuelos. No solo mejora la textura y sabor de estos platillos, sino que también añade un valor nutricional significativo y promueve la sostenibilidad en la cocina.
