¿Cómo hacer el icónico helado de naranja de Chalco?

Conocido y amado en varios hogares mexicanos, este postre frío originario de Chalco combina el jugo fresco de naranja con la cremosidad del helado, resultando en una delicia inigualable que además la manera en que lo sirven, en la misma cáscara del cítrico, le da un toque único.

Aquí te decimos cómo recrearlo en casa, conociendo los ingredientes y los pasos para lograr ese sabor característico.

Historia de los helados de Chalco

Fundados en 1951 por José Ángel Fernández y José Osorio Gonzales, estos helados tienen un origen muy alejado de México debido a que sus creadores vinieron al país desde Asturias, España, pero ubicándose en la región de Chalco en el Estado de México.

Tanto José Ángel como José Osorio se enfocaron en la creación de productos lácteos donde entraban quesos y postres creados con leche. Los vendían a “los turistas que viajaban de la Ciudad de México a Cuautla, rumbo al Popocatépetl e Iztaccíhuatl”, según información de su sitio oficial.

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Tras ver resultados positivos en sus ventas, no dudaron ni un segundo en ubicarse en la zona de Chalco para abrir su propia fábrica de helados, paletas, yogures y quesos que además venden hasta hoy en día en una pequeña camioneta o auto que transita entre las calles del Estado y la ciudad.

Así se hace un helado de naranja como el de Chalco

Entre su variedad de productos de la Cremería de Chalco, el de naranja es uno de los más emblemáticos y acá te decimos cómo se hace.

Ingredientes

- 4-6 naranjas grandes y bien lavadas

- 2 tazas de jugo de naranja fresco (aproximadamente el jugo de las naranjas usadas)

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de crema para batir (crema de leche)

- 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional, para intensificar el sabor)

- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para balancear la dulzura)

- 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Preparar las cáscaras de naranja:

- Corta las naranjas por la mitad y exprime el jugo. Reserva el jugo para más tarde.

- Con una cuchara, retira la pulpa restante de las mitades de naranja, dejando las cáscaras limpias. Ten cuidado de no romperlas.

- Coloca las cáscaras vacías en el congelador mientras preparas el helado.

2. Mezcla del helado:

- En una cacerola, mezcla el jugo de naranja, el azúcar, la ralladura de naranja (si la usas) y la pizca de sal.

- Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir.

- Retira del fuego y deja enfriar completamente.

3. Incorporar la crema:

- Una vez que la mezcla de jugo de naranja esté fría, añade la crema para batir y el jugo de limón (si lo usas).

- Mezcla bien hasta que todo esté completamente incorporado.

4. Congelar la mezcla:

- Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante hasta que la mezcla se convierta en helado.

- Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y mételo al congelador. Cada 30 minutos, saca el recipiente y bate vigorosamente la mezcla con un tenedor o una batidora de mano para romper los cristales de hielo. Repite este proceso hasta que el helado esté cremoso y congelado (esto puede tomar unas 3-4 horas).

5. Servir en las cáscaras:

- Una vez que el helado esté listo, saca las cáscaras de naranja del congelador.

- Rellena las cáscaras con el helado y alisa la superficie con una cuchara.

- Coloca las cáscaras rellenas nuevamente en el congelador por unos 30 minutos para que se endurezcan un poco antes de servir.

- Sirve el helado en las cáscaras de naranja y disfruta de este refrescante y original postre.

¿Donde puedo comprar helados de Chalco y cuáles son sus precios?

Los helados de la Cremería Chalco se pueden adquirir en diversos lugares: ya sea que esperes a que pase el carro en tu barrio o colonia o si quieres agilizar tu adquisición, puedes hacer pedido en su sitio oficial en línea. En cuanto a los precios, estos pueden variar dependiendo del sabor y tamaño del helado, pero generalmente se encuentran en el rango a partir de los 50 pesitos.

Elaborados con ingredientes frescos y de calidad, estos helados se encuentran en el corazón de los mexicanos gracias a su sabor inigualable. Recrear en casa la receta de estos helados es una excelente forma de disfrutar de esta tradición de Chalco.