En un recipiente grande, mezcla los plátanos triturados, los huevos, el aceite de coco, el puré de manzana o yogur y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro recipiente, combina la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta que estén combinados.
Añade los arándanos (y cualquier otro ingrediente opcional) y mezcla con cuidado.
Vierte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 partes.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Tips para tus muffins:
Puedes usar harina de avena, si lo prefieres.
Si necesitas un poco más de dulce, añade un poco de stevia
Puedes agregar otras frutas frescas o congeladas a la masa, como fresas, frambuesas o moras.
Estos muffins no solo son una delicia para quienes buscan opciones más saludables sino también para aquellos que disfrutan experimentar en la cocina. Son perfectos para compartir en reuniones o disfrutar como un snack nutritivo en cualquier momento del día. ¡Anímate a prepararlos y descubre su auténtico sabor! Buen provecho.
