Esta es la receta original prehispánica de guacamole ¡con 4 ingredientes!

El guacamole es una de las joyas gastronómicas de México, conocido y apreciado en todo el mundo por su sabor fresco y su versatilidad. Aunque hoy en día existen muchas versiones y variaciones de esta salsa, la receta original prehispánica es sorprendentemente simple y deliciosa.

Historia del guacamole

El guacamole tiene sus raíces en la antigua Mesoamérica, donde los aztecas lo preparaban hace más de 500 años. La palabra “guacamole” proviene del náhuatl “ahuacamolli”, que se traduce como “salsa de aguacate”.

Por otro lado, el aguacate es el ingrediente principal del guacamole, era venerado por los aztecas y era conocido como “el oro verde”. Los tomates y los chiles, también nativos de la región, complementaban el aguacate, creando una combinación perfecta de sabores.

Receta de guacamole antiguo

Para preparar la receta original prehispánica de guacamole, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 aguacates maduros

- 1/4 de taza de agua

- 2 tomates o jitomates medianos

- 1 chile (puede ser serrano, jalapeño o cualquier chile fresco que prefieras)

A continuación, te explicamos el paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Lava bien los tomates y el chile. Corta los tomates en cubos pequeños y el chile en rodajas finas, retirando las semillas si prefieres un guacamole menos picante.

2. Machaque los aguacates: Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa de aguacate en un mortero grande o en un recipiente hondo.

3. Agrega los tomates y el chile: Añade los cubos de tomate y las rodajas de chile al aguacate machacado. Mezcla bien con una cuchara de madera o con el mismo mortero, asegurándote de que todos los ingredientes se integren.

4. Incorpora el agua: Añade el agua poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una consistencia suave y homogénea. La cantidad de agua puede ajustarse según tu preferencia, ya que algunas personas prefieren un guacamole más espeso y otras más líquido.

5. Sirve y disfruta: Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados y la textura sea de tu agrado, tu guacamole estará listo para servir. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz, totopos, o usarlo como salsa para tus platillos favoritos.

Beneficios nutricionales

Esta receta simple de guacamole no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Aquí te contamos algunos de los beneficios de sus ingredientes:

- Aguacate: Rico en grasas saludables, especialmente ácido oleico, que es beneficioso para el corazón. También contiene fibra, vitaminas E, K, C, B6 y potasio, que ayudan a mantener la salud cardiovascular y digestiva.

- Tomate: Fuente de licopeno, un antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Los tomates también aportan vitamina C, vitamina K y potasio.

- Chile: Contiene capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y puede mejorar el metabolismo. Además, los chiles son ricos en vitamina C y antioxidantes.

Variaciones modernas

• Cebolla y ajo: Agregar cebolla picada y ajo puede intensificar los sabores y darle más profundidad a la receta.
• Lima o limón: Un chorrito de jugo de lima o limón no solo añade un toque cítrico refrescante, sino que también ayuda a mantener el guacamole fresco por más tiempo.
• Cilantro: El cilantro fresco picado es un ingrediente común en muchas recetas modernas de guacamole, aportando un sabor herbáceo y fresco.
• Frutas y frutos secos: Algunas personas disfrutan añadiendo frutas como mango, piña o granada para un toque dulce y exótico, hasta frutos secos como arándanos o cacahuate.

El guacamole es un legado culinario que ha perdurado a lo largo de los siglos, evolucionando y adaptándose a diferentes paladares y culturas. Sin embargo, la receta original prehispánica, con solo cuatro ingredientes básicos, sigue siendo una prueba del ingenio y la simplicidad de la cocina tradicional mexicana.