Deléitate con la receta de palanquetas de almendra

Las palanquetas de almendra son un clásico dulce mexicano, compuestas por almendras tostadas envueltas en un caramelo crujiente de azúcar. Su combinación de sabores y texturas las convierte en una rica golosina tradicionalmente disfrutada en celebraciones y como antojo cotidiano.

Descubre la receta y origen de las palanquetas

Las palanquetas tienen sus raíces en la tradición gastronómica mexicana y forman parte del vasto repertorio de dulces típicos del país. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando las comunidades indígenas utilizaban ingredientes autóctonos como amaranto, cacahuate y miel para crear estas deliciosas golosinas.

Con el tiempo, la receta evolucionó, y las palanquetas se diversificaron al incorporar ingredientes como almendras, nueces o semillas.

Ingredientes

- 1 taza de almendras enteras

- 1 taza de azúcar

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparación de las almendras:

-Precalienta una sartén grande a fuego medio.

- Tuesta las almendras en la sartén, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este proceso resaltará el sabor de las almendras. Retira del fuego y reserva.

2. Preparación del caramelo:

- En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

- Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja de revolver y permite que la mezcla hierva. Cocina hasta que alcance el punto de bola suave (alrededor de 240°F o 115°C en un termómetro para dulces).

- Agrega las almendras tostadas a la mezcla de caramelo y revuelve rápidamente para cubrirlas completamente.

3. Formación de las palanquetas:

- Vierte la mezcla de almendras y caramelo sobre una superficie plana y previamente engrasada, como una bandeja para hornear.

- Con la ayuda de una espátula, extiende la mezcla hasta obtener un grosor uniforme.

- Deja que la mezcla se enfríe ligeramente, pero aún esté maleable.

4. Corte de las palanquetas:

- Utiliza un cuchillo afilado o cortador para dividir la mezcla en cuadrados o formas deseadas mientras aún está caliente.

- Deja que las palanquetas se enfríen por completo antes de manipularlas.

Una vez que las palanquetas de almendra estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. ¡Disfruta de estas deliciosas palanquetas de almendra como un dulce casero perfecto para compartir o regalar en cualquier ocasión!