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Deléitate con la receta de palanquetas de almendra

Anímate a preparar esta delicia tradicional casera que hasta funciona perfectamente como un snack para cuando salgas de casa.

Palanquetas de almendra. | Te presentamos una receta de un dulce icónico mexicano ¡pero con almendras! (Especial: Kiwilimón).
Palanquetas de almendra. | Te presentamos una receta de un dulce icónico mexicano ¡pero con almendras! (Especial: Kiwilimón).
Mónica Sánchez
Escrito en Recetas el

Las palanquetas de almendra son un clásico dulce mexicano, compuestas por almendras tostadas envueltas en un caramelo crujiente de azúcar. Su combinación de sabores y texturas las convierte en una rica golosina tradicionalmente disfrutada en celebraciones y como antojo cotidiano.

Descubre la receta y origen de las palanquetas

Las palanquetas tienen sus raíces en la tradición gastronómica mexicana y forman parte del vasto repertorio de dulces típicos del país. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando las comunidades indígenas utilizaban ingredientes autóctonos como amaranto, cacahuate y miel para crear estas deliciosas golosinas.

Con el tiempo, la receta evolucionó, y las palanquetas se diversificaron al incorporar ingredientes como almendras, nueces o semillas.

Ingredientes

- 1 taza de almendras enteras

- 1 taza de azúcar

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparación de las almendras:

-Precalienta una sartén grande a fuego medio.

- Tuesta las almendras en la sartén, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este proceso resaltará el sabor de las almendras. Retira del fuego y reserva.

2. Preparación del caramelo:

- En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

- Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja de revolver y permite que la mezcla hierva. Cocina hasta que alcance el punto de bola suave (alrededor de 240°F o 115°C en un termómetro para dulces).

- Agrega las almendras tostadas a la mezcla de caramelo y revuelve rápidamente para cubrirlas completamente.

3. Formación de las palanquetas:

- Vierte la mezcla de almendras y caramelo sobre una superficie plana y previamente engrasada, como una bandeja para hornear.

- Con la ayuda de una espátula, extiende la mezcla hasta obtener un grosor uniforme.

- Deja que la mezcla se enfríe ligeramente, pero aún esté maleable.

4. Corte de las palanquetas:

- Utiliza un cuchillo afilado o cortador para dividir la mezcla en cuadrados o formas deseadas mientras aún está caliente.

- Deja que las palanquetas se enfríen por completo antes de manipularlas.

Una vez que las palanquetas de almendra estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. ¡Disfruta de estas deliciosas palanquetas de almendra como un dulce casero perfecto para compartir o regalar en cualquier ocasión!

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