Receta de pulpo al ajillo: un plato gourmet sin salir de tu casa

Si bien se come pulpo en varios países del mundo, la receta se originó hace muchos años en las zonas mediterráneas, más precisamente en lugares como España, Portugal, Italia y Grecia. Con el tiempo, esta costumbre traspasó fronteras y se convirtió en una de las comidas más deliciosas y aclamadas en la gastronomía internacional.

Las versiones para prepararlo son muchas. Por ejemplo, en Galicia, al noreste de España, se acostumbra hacer el tradicional “pulpo a la gallega”, que no es más que este alimento hervido y sazonado con aceite de oliva, sal y pimentón dulce. En Italia, por ejemplo, lo preparan de manera similar y lo sazonan con ajo y aceite de oliva.

Pero no hay una única manera de prepararlo sino que cada país, cultura y chef puede adaptarlo a lo que le guste. Puede hacerse a la parrilla, en ensaladas, guisos, tacos y otras tantas ideas deliciosas. En ese sentido, la receta que verás a continuación es una idea con mucho sabor para principiantes. No es difícil de hacer y es una buena manera de comenzar a cocinar este tipo de platillos.

Ingredientes para preparar pulpo al ajillo

• Un pulpo entero o bien dos tentáculos.
• Cuatro dientes de ajo.
• Pimentón dulce o picante (se recomienda el picante, para dar un sabor de impacto).
• Aceite de oliva.
• Sal y laurel.

Cómo preparar pulpo al ajillo

• En primer lugar, debemos cocinar el pulpo. Un truco es calentar una olla con abundante agua hirviendo y sumergirlo tres veces. Esta técnica se llama “asustarlo” y sirve para que el cambio de temperatura fuerte no endurezca la carne y sea difícil de comer.
• Luego de que lo “asustes”, cocina por 10 a 15 minutos únicamente con agua.
• Mientras tanto, corta los dientes de ajo en finas láminas y busca un sartén.
• Retira el pulpo del agua y corta los tentáculos en rodajas de no más de un centímetro cada una.
• En el sartén, calienta aceite de oliva y agrega el ajo hasta que se dore.
• Presta atención porque eso ocurre muy rápidamente. Luego, agrega las rodajas de pulpo y algunas hojas de laurel con un poco de sal y el pimentón.
• Revuelve bien, integrando los sabores. Una vez que el pulpo quede cocido, retira la preparación y sirve.
• Puedes comerlo sólo o acompañarlo con lo que gustes.