Deléitate con la receta de alfajores argentinos

Los alfajores son esenciales en la tradición culinaria argentina, destacando por su origen colonial y evolución única. Estos dulces rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate son consumidos diariamente y representan una expresión distintiva de la identidad gastronómica del país.

Alfajores: el dulce de Argentina que puedes preparar en casa

La reputación de los alfajores argentinos ha trascendido las fronteras, convirtiéndose en un atractivo para los turistas que buscan probar estas delicias locales, por eso te presentamos la receta más auténtica que te hará comerte más de una pieza sin sentir culpa alguna.

Ingredientes

Para la masa:

- 200 g de harina de trigo

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- 100 g de maicena

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glas

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

- Dulce de leche (aproximadamente 400 g)

Para el baño:

- 200 g de chocolate para fundir (negro o blanco, según preferencia)

Instrucciones

1. Preparación de la masa:

- En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.

- Agregar las yemas de huevo una a una, seguido de la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

- En otro recipiente, tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear.

- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, formando una masa homogénea.

- Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

2. Horneado:

- Precalentar el horno a 180°C.

- Estirar la masa en una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm.

- Cortar círculos del tamaño deseado y colocarlos en una bandeja para horno.

- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

- Dejar enfriar completamente antes de proceder.

3. Armado de los alfajores:

- Untar una de las galletas con una generosa capa de dulce de leche.

- Cubrir con otra galleta, formando un sandwich.

- Repetir este proceso hasta utilizar todas las galletas.

4. Baño de chocolate:

- Derretir el chocolate al baño María o en intervalos cortos en el microondas.

- Sumergir cada alfajor en el chocolate derretido, asegurándose de cubrir ambos lados.

- Colocar los alfajores en una rejilla para que el exceso de chocolate escurra.

5. Enfriado:

- Dejar que los alfajores se enfríen y que el chocolate se endurezca completamente.

6. Disfrutar:

- Una vez que el chocolate esté firme, los alfajores estarán listos para disfrutar. Pueden guardarse en un recipiente hermético.

Estos alfajores clásicos son una delicia indulgente que fusiona la suavidad de la masa con el dulce aroma del dulce de leche y la crujiente capa de chocolate. ¡Perfectos para compartir o regalar a los amantes de los postres!