Haz tus propios canelés franceses en casa

Los canelés, pequeños pastelitos de origen francés, son conocidos por su exterior crujiente y su interior tierno y aromático. Originarios de la región de Burdeos, estos dulces encantan a los amantes de la repostería con su sabor único y su presentación atractiva ¡te decimos cómo se hacen!

Canelés: un bocado dulce francés que debes preparar

Los canelés tienen sus raíces en el siglo XVI en Burdeos, Francia. Se cree que los monjes del convento de los Annonciades fueron los creadores originales de esta delicia. A lo largo de los años, los canelés han evolucionado, pero su encanto tradicional persiste, convirtiéndolos en una exquisitez apreciada tanto en Francia como en todo el mundo.

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de harina
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)
• 1/4 taza de ron oscuro

Para el recubrimiento:

• Mantequilla (para engrasar los moldes)
• Harina (para espolvorear los moldes)

Instrucciones

1. Preparación de la mezcla:

• Calienta la leche con la vaina de vainilla (o esencia de vainilla) hasta que hierva.
• En un tazón aparte, mezcla la harina y el azúcar.
• Vierte la leche caliente sobre la mezcla de harina y azúcar, mezclando bien.
• Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

2. Incorporación de los huevos y el ron:

• Agrega las yemas y el huevo entero a la mezcla enfriada.
• Incorpora el ron oscuro, creando una mezcla homogénea.
• Cubre la mezcla y refrigérala durante al menos 24 horas para potenciar los sabores.

3. Preparación de los moldes:

• Engrasa los moldes para canelés con mantequilla y espolvoréalos con harina para evitar que los canelés se peguen.

4. Horneado de los canelés:

• Precalienta el horno a 220°C.
• Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos casi hasta la parte superior.
• Hornea durante 15 minutos a 220°C, luego reduce la temperatura a 180°C y hornea durante 45 minutos adicionales.

5. Enfriado y desmoldeado:

• Deja enfriar los canelés en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos.
• La parte exterior debe estar crujiente, mientras que el interior será suave y lleno de sabor.

Preparar canelés franceses en casa no solo es un acto culinario, sino también una inmersión en la rica herencia gastronómica de Francia.