En la mesa para Año Nuevo 2024, la pierna o lomo de cerdo ocupa un lugar especial, pero a veces el temor de que resulte seco puede generar cierta aprehensión o frustración en la cocina.
¡No te preocupes! Te compartiremos el truco infalible para asegurar que tu pierna o lomo de cerdo sea jugoso y un auténtico deleite para todos en esta celebración tan especial.
Cómo lograr una pierna de cerdo tierna y jugosa para recibir el Año Nuevo
Ingredientes:
1 pierna o lomo de cerdo de aproximadamente 3 kilos.
Marinado aromático: Haz pequeñas incisiones en la pierna o lomo de cerdo y frota el ajo picado en la carne. Luego, unta la mostaza dijon generosamente.
Sabor adicional: Agrega sal y pimienta al gusto, y coloca la ramita de romero en las incisiones para que los sabores se integren perfectamente.
Marinado prolongado: Deja reposar la carne marinada en la nevera durante al menos 6 horas o, idealmente, toda la noche para que los sabores se impregnen completamente.
Cocción perfecta: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pierna o lomo en una bandeja para horno y vierte el caldo de pollo y el vino blanco alrededor para mantener la humedad.
Sellado inicial: Antes de hornear, sella la carne en una sartén caliente con aceite de oliva, dorando cada lado para mantener los jugos en su interior.
Horneado controlado: Cubre la carne con papel aluminio y hornea durante 2 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
Final perfecto: Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos adicionales para lograr una piel crujiente y dorada.
Descanso esencial: Permite que la pierna o lomo descanse durante al menos 15 minutos antes de cortar. Esto asegurará que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Consejos adicionales:
Acompaña tu pierna o lomo de cerdo con una salsa a base de los jugos de cocción para resaltar aún más los sabores.
Puedes añadir verduras en la bandeja de horno para un acompañamiento delicioso.
Con este truco infalible, tu pierna o lomo de cerdo será el centro de atención en la mesa para tu fiesta de Año Nuevo, dejando a todos con el deseo de repetir.
