Navidad 2023: ¿Cuál es la diferencia entre romero y romeritos?

La Navidad es una época llena de tradiciones, especialmente en la mesa, donde los platillos familiares y las recetas transmitidas de generación en generación se convierten en parte integral de las celebraciones.

En el contexto culinario mexicano, dos ingredientes que pueden generar confusión debido a sus nombres similares son el romero y los romeritos. Vamos a explorar la diferencia entre ambos y cómo se incorporan en las festividades navideñas.

En esta Navidad el romero decora y el romerito deleita en tu mesa

Romero: La hierba aromática de la tradición mediterránea

Origen y características: El romero (Rosmarinus officinalis) es una hierba aromática originaria de la región mediterránea, conocida por su fuerte aroma y sabor. Sus hojas son resistentes y agujas, de color verde intenso. En la cocina, el romero se utiliza para sazonar carnes, aves, pescados y guisos, aportando un toque de frescura y fragancia.

Rol en la navidad: El romero no es un ingrediente tradicional en la gastronomía navideña mexicana, pero puede encontrarse en diversas recetas de otras cocinas del mundo. En México, suele utilizarse en platillos específicos, pero no es sinónimo de los romeritos que son emblemáticos de la temporada navideña.

Romeritos: El tesoro verde de la cocina mexicana

Origen y características: Los romeritos (Suaeda spp.) son un ingrediente emblemático de la cocina mexicana, especialmente durante la temporada navideña. A diferencia del romero, los romeritos son plantas de hojas verdes y finas, con un sabor único y distintivo. Su nombre deriva de la similitud visual de sus hojas con las del romero, pero no están relacionadas botánicamente.

Rol en la navidad: Los romeritos son una parte esencial de platillos tradicionales mexicanos durante las festividades navideñas. Se preparan en guisos y se sirven comúnmente con mole, camarones secos y papas. Su sabor peculiar y su capacidad para absorber los sabores del caldo hacen que sean una delicia única y muy esperada en la mesa navideña.

Cómo incorporar ambos en tus celebraciones:

• Romero en aderezos y marinadas: Utiliza el romero en aderezos, marinadas o como guarnición para carnes asadas. Su fragancia y sabor complementan perfectamente platos navideños.
• Romeritos en platillos tradicionales: Integra los romeritos en platillos tradicionales mexicanos como el mole con romeritos. Su sabor distintivo y su textura única aportarán autenticidad a tus celebraciones navideñas.

Ya sea que estés preparando una cena navideña con influencias mediterráneas que incluyan romero o estés explorando la riqueza culinaria mexicana con los romeritos, ambos ingredientes ofrecen un toque especial a tus platillos navideños.

La diferencia entre romero y romeritos radica en su origen, aspecto y aplicación culinaria, pero ambos contribuyen a la diversidad de sabores que hacen de la Navidad una temporada culinaria única y memorable.