El ingrediente secreto para que tus romeritos queden de ‘rechupete’

En la temporada navideña, los platillos tradicionales mexicanos toman protagonismo en las mesas festivas. Entre ellos, los romeritos con camarón seco destacan como una exquisitez única que combina la herencia culinaria con el sabor auténtico.

Te compartiremos nuestra mejor receta, revelando el ingrediente secreto que elevará tus romeritos a otro nivel.

Romeritos de ‘rechupete’, ¡prepárate para enamorarte con esta receta!

Ingredientes:

• 500 g de romeritos frescos
• 1 taza de hojas de papas (papas cambray)
• 1 taza de nopales picados
• 200 g de camarones secos
• 200 g de tortitas de camarón
• 1 taza de semillas de calabaza tostadas
• 2 tazas de mole poblano (puedes usar mole en pasta o preparar mole desde cero)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite de oliva

Instrucciones:

• Preparación de los romeritos: Lava los romeritos, quita las hojas más duras y corta las puntas. Cocina los romeritos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
• Preparación de los ingredientes secos: En una sartén, tuesta las semillas de calabaza hasta que estén doradas. Resérvalas. En la misma sartén, tuesta los camarones secos y las tortitas de camarón hasta que liberen su aroma. Pica finamente las tortitas.
• Preparación de los nopales y papas: Hierve los nopales en agua con sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos. Cocina las hojas de papas cambray en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y resérvalas.
• Preparación del mole: En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén dorados. Agrega el mole poblano y cocina a fuego medio. Incorpora el caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Añade sal al gusto.
• Ensamblaje: Incorpora los romeritos, los nopales, las hojas de papas, los camarones secos y las tortitas de camarón al mole. Cocina a fuego lento para que todos los sabores se mezclen. Justo antes de servir, agrega las semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente.
• Presentación: Sirve los romeritos en mole caliente y acompaña con arroz blanco o tortillas calientes. Puedes decorar tu platillo con unas rodajas de limón para un toque fresco y cítrico.

Con este toque especial de camarón seco, tus romeritos adquirirán una profundidad de sabor que sorprenderá a todos en tu mesa navideña.