Mira cómo se hacen estas enchiladas poblanas bajas en carbohidratos

¿Te encantaría disfrutar de este platillo clásico de enchiladas poblanas en una versión baja en carbohidratos? ¡Estás en el lugar correcto! Toma nota porque te contamos la receta más saludable de este platillo para que te comas más de 3, y de paso, hagas dieta.

Cocina las enchiladas poblanas más fitness

La versión tradicional de las enchiladas poblanas a menudo involucra tortillas fritas, rellenos ricos en calorías y salsas grasosas. Sin embargo, al hacer algunas modificaciones en los ingredientes y técnicas de preparación, puedes disfrutar de estas delicias con un giro más saludable.

Ingredientes

Para las tortillas:

• 2 tazas de coliflor rallada
• 2 huevos
• 1 taza de queso rallado (mozzarella o queso mexicano)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• Pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 chiles poblanos asados, pelados y en tiras
• 1 taza de queso rallado (para espolvorear por encima)
• Cilantro fresco picado para decorar

Para la salsa:

• 3 chiles poblanos asados y pelados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar las tortillas de coliflor

• Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
• Ralla la coliflor finamente y colócala en un tazón. Exprime el exceso de agua de la coliflor utilizando un paño de cocina limpio.
• En un tazón grande, mezcla la coliflor rallada con los huevos, el queso rallado, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
• Extiende la mezcla en círculos delgados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Hornea las tortillas de coliflor durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

Paso 2: Preparar el relleno y la salsa

• Mientras se hornean las tortillas, prepara el relleno. Saltea la cebolla, el tomate, el pimiento y los chiles poblanos en una sartén hasta que estén tiernos.
• Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y cocina hasta que esté bien cocida.
• Para la salsa, mezcla los chiles poblanos asados, el caldo de pollo, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.

Paso 3: Montar las enchiladas

• Sumerge cada tortilla de coliflor en la salsa para enchiladas y colócala en un plato.
• Rellena con la mezcla de pollo y verduras.
• Enrolla cada tortilla y colócala en una fuente para horno.
• Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado por encima.
• Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Paso 4: Servir y disfrutar

• Una vez horneadas, retira las enchiladas del horno y espolvorea cilantro fresco picado por encima.
• Sirve tus enchiladas poblanas bajas en carbohidratos con aguacate, crema agria o tu acompañamiento favorito.

Con esta receta, puedes disfrutar de las deliciosas enchiladas poblanas sin preocuparte por los carbohidratos adicionales. ¡Anímate a probar esta versión saludable y sigue explorando las maravillas de la cocina mexicana en tu propia cocina!