La receta perfecta para preparar una deliciosa discada

La discada es un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente de los estados del norte del país, como Sonora, Chihuahua, Coahuila y Durango. Se trata de una mezcla de carnes, embutidos y verduras cocinadas en un disco de hierro fundido, lo que le da un sabor y textura únicos. El día de hoy te compartiremos la receta perfecta para que prepares una deliciosa discada.

¿Cómo preparar la discada?

La preparación de la discada es relativamente sencilla. Los ingredientes se cortan en trozos pequeños y se cocinan en el disco de hierro fundido a fuego medio-alto. Se debe ir revolviendo constantemente para que los ingredientes se cocinen uniformemente.

Aquí te compartimos una receta para preparar una deliciosa discada. Ingredientes:

• 2 kilogramos de pulpa de res
• 1 kilogramo de pierna de cerdo
• 1/2 kilogramo de tocino
• 1/2 kilogramo de jamón
• 1/2 kilogramo de chorizo
• 2 cebollas
• 5 tomates
• 3 jalapeños
• 250 gramos de puré de tomate
• 1 cerveza
• Chiles morrones al gusto
• Queso tipo manchego al gusto

Preparación:

1. Corta la carne de res, la carne de cerdo, el tocino y el jamón en trozos pequeños.
2. Pica las cebollas y los tomates en cubos.
3. En un disco de hierro fundido, calienta un poco de aceite y añade el chorizo.
4. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada.
5. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada.
6. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente.
7. Agrega el jamón y cocina hasta que esté dorado.
8. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
9. Agrega el tomate y cocina hasta que esté suave.
10. Agrega el puré de tomate, la cerveza y los chiles morrones.
11. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
12. Finalmente, agrega el queso manchego y cocina hasta que se derrita.

¿De dónde proviene la discada?

El origen de la discada es incierto, pero se cree que surgió en la frontera entre México y Estados Unidos, en el siglo XIX. Se cree que fue creada por los mineros mexicanos que trabajaban en las minas de la región, quienes utilizaban el disco de hierro fundido para cocinar sus alimentos.