Acción de Gracias: Te decimos la receta de pavo en su versión carnívora y vegana para tu día de gracias

El Día de Acción de Gracias es una festividad celebrada principalmente en los Estados Unidos y Canadá. Aunque las fechas específicas y las tradiciones pueden variar, el pavo es un platillo que nunca falta en las mesas de ambos países. Te decimos cómo se prepara esta receta emblemática vegana y de carne.

Pavo: el platillo que nunca falta en Acción de Gracias

El pavo es una parte central de las celebraciones del Día de Acción de Gracias. Tradicionalmente, se sirve como plato principal durante la comida festiva que reúne a familiares y amigos. Si no sabes cómo hacerlo, aquí te damos dos versiones:

Ingredientes

• 1 pavo (aproximadamente 5-6 kg)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas o secas (romero, tomillo, salvia)
• 1 taza de mantequilla derretida
• Relleno opcional (pan, arroz, o tu elección)
• Verduras para la bandeja (zanahorias, cebollas, apio)
• Caldo de pollo (para bañar el pavo durante la cocción)

Instrucciones

• Preparación del pavo: Asegúrate de que el pavo esté completamente descongelado si estaba congelado. Lávalo por dentro y por fuera y sécalo bien con toallas de papel.
• Sazonado: Esparce sal y pimienta por dentro y por fuera del pavo. Puedes agregar hierbas frescas o secas en la cavidad del pavo para darle más sabor.
• Mantequilla de hierbas: Mezcla las hierbas (pueden ser romero, tomillo, salvia) con la mantequilla derretida. Unta generosamente la mezcla sobre la piel del pavo.
• Relleno (opcional): Si decides rellenar el pavo, prepara el relleno de tu elección y colócalo en la cavidad del pavo antes de asar. Asegúrate de que el relleno alcance una temperatura interna segura.
• Preparación de la bandeja: Coloca las verduras (zanahorias, cebollas, apio) en la bandeja de asar para crear una base para el pavo. Esto ayudará a elevarlo y aportará sabor al jugo.
• Asado del pavo: Precalienta el horno a 325°F (165°C). Coloca el pavo en la bandeja sobre las verduras. Vierte caldo de pollo sobre el pavo y las verduras.
• Tiempo de cocción: El tiempo de cocción variará según el peso del pavo. Como referencia general, se calcula aproximadamente 15 minutos por cada libra (0.45 kg). Asegúrate de verificar la temperatura interna del pavo con un termómetro de cocina. Debe alcanzar al menos 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo y en el relleno.
• Descanso: Deja que el pavo repose antes de tallarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne se mantenga jugosa.
• Servir: Sirve el pavo en un plato decorativo y acompáñalo con tus guarniciones favoritas.

Receta de “pavo” ¡vegano!

Como lo mencionamos en un inicio, si eres de los que NO consumen productos de origen animal y no quieres dejar de celebrar, aquí te decimos el “pavo” vegano para que lo degustes.

Ingredientes

• 1 bloque grande de seitán o tofu extra firme
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de salvia seca
• 2 cucharaditas de romero seco
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de verduras (para marinar)

Para el glaseado (opcional):

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• 1/4 taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharada de salsa de soja

Para el relleno (opcional):

• Pan integral o pan de maíz
• Cebolla, apio, zanahorias (picados)
• Caldo de verduras
• Hierbas frescas o secas (salvia, romero, tomillo)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350°F (175°C). Marina el bloque de seitán o tofu en caldo de verduras con salvia, romero, tomillo, ajo en polvo, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos.
• Mezcla el jarabe de arce, la mostaza dijon y la salsa de soja para hacer el glaseado. Este paso es opcional pero agrega un toque dulce y sabroso al “pavo”.
• Coloca el “pavo” marinado en una bandeja para horno. Si lo deseas, unta el glaseado sobre la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
• Mientras se cocina el “pavo”, puedes preparar un relleno vegano. Saltea cebolla, apio y zanahorias en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega hierbas y pan integral o pan de maíz desmenuzado. Añade caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
• Una vez que el “pavo” vegano esté listo, retíralo del horno y deja reposar antes de cortar. Sirve con el relleno y tus guarniciones veganas favoritas.

Ya no tienes excusas para que prepares estas recetas y en dos versiones. Cocina el mejor platillo para tu familia y para celebrar Acción de Gracias (o Navidad).